Bezdorozévoové těsto na koláče

Patky - jedna z nejoblíbenějších možností pečení. Dodávají se s různými výplněmi, sladké a ne, různé velikosti, smažené a pečené, a těsto může být velmi odlišné.

Těsto na jogurtu

Jedním z nejjednodušších variant je bezmasé těsto na pečivo na kefír. Kefír lze použít jako mastné nebo bez tuku. Hlavní podmínka - by měla být čerstvá, jinak těsto nebude tak měkké a načechrané. Zvláštní struktura testu se získává ze skutečnosti, že soda reaguje se slabou kyselinou v kefíru a reakce je pomalejší, než pokud je uhličitan uhličitý uhasen octem nebo citronovou šťávou. Proto v tomto receptu soda není uhasena.

Složení:

kefír střední (1,5%) obsah tuku - 0,7 litru;
vejce - 2-3 kusy;
sůl - 2 špetky;
cukr - ½ šálku (volitelná součást);
potravinová soda - 1/3 lžičky;
rostlinný olej bez zápachu - 50 ml;
bílá pšeničná mouka - 1,2 kg.

Příprava

Nejprve jsme se připravovali - dostaneme z chladničky všechny produkty: měly by být v pokojové teplotě. Mouku opatrně třídíme, nejlépe dvakrát, abychom odstranili odpadky a nasákli je vzduchem. Když jsou produkty teplé, hněte těsto. Vejce by měly být řádně otřeseny, aby byla pěna tlustá. Pokud je koláčový nástřik sladký (ovoce nebo bobule, džem, džem atd.), Přidejte cukr do těsta. Pokud se jako náplň doporučuje brambor, zelí, tvaroh, vejce s bylinkami, masem nebo houbami, pak není v těstě potřeba cukr. Můžete dát 1 polévková lžíce. lžíci cukru na dotek chuti, ale ne více. V rozbitých vejcích nasypeme kefír a rostlinný olej. Míchejte, až olej zůstane na povrchu. Přidejte sódu a začněte míchat mouku. Těsto, které potřebujeme, je dostatečně měkké, takže se snažte, abyste nepřikládali příliš mnoho mouky. Bude možné ji přidávat trochu kousek po vysušení prášku při vykládání těsta. Jakmile začne zaostávat za stěnami misky, stačí mouka. Jen dobrá směs. Nechte ho odpočívat asi 20 minut a vy můžete udělat patties. Toto těsto bez kvasinek je lepší pro pečené koláče než pro větrné nástroje.

Puffové pečivo

Bezdozhzhevoe těsto na pečivo v troubě je nejlépe vařené podle jiného receptu - bavlněné koláče jsou mnohem chutnější. A hnětení tohoto těsta je také velmi snadné. Nabízíme různé možnosti.

Složení:

"Farmer" olej - 125 g (1/2 balení);
studená filtrovaná voda - 1 šálek;
bílá pšeničná mouka v / s - 3,5 šálků;
sůl - 1 velká špetka;
potravinová soda - ½ lžičky;
citron - ½ks.

Příprava

Důkladně protřete mouku solí a sody, nalijte do misky. Ve vodě stlačte šťávu z poloviny citronu nebo infuse 1 polévková lžíce. lžíce 6% octa. Nalijte vodu a hnětete těsto. Důkladně je hnědeme. Vložit těsto co nejtenčí - je žádoucí, aby vrstva byla téměř průhledná. Maso roztířte na povrchu těsta - asi 2/3. Sklopte ho na polovinu, položte zbývající olej nahoře, vypněte poměrně těsně válcované háčkování. Výsledný válec je zabalen do potravinářského filmu a umístěn do mrazáku - stačí jen čtvrt hodiny. Další válcování zploštěte a vyhoďte, aby se koláče. Jak můžete vidět, recept na štíhlou, štíhlou zkoušku na koláče nevyžaduje žádné speciální dovednosti nebo vážné výdaje.

Rychlé těsto

Pro ty, kteří jsou ve spěchu, nabízíme druhou možnost - ještě jednodušší a rychlejší bezdozhzhevoy těsto na koláče.

Složení:

citron - 1 kus;
vařená chlazená voda - 120 ml;
sůl - 1 špetka;

pšeničná mouka / kvalitní mouka - 2,5 šálků;
"Roľní" olej - balení 2/3.

Příprava

Voda se smíchá s lisovanou citronovou šťávou (trochu citrón) a sůl, dobře promíchejte. Chladný olej je nakrájen na malé třísky nebo tři na strouhaní a rozemletý prosíváním mouky. Vše velmi rychle mícháme a snažíme se neohřívat olej. Můžete použít chlazenou vodu - držte ji v mrazáku trochu předem. Cesto se uchovává v chladničce asi hodinu a tak, aby nedošlo k zvětrání, zabalíme jej filmem.