Sladké koláče se šťovíkem
Mnozí z nás nejsou zvyklí na zelené sladkosti, ale sladké omáčky jsou výjimkou ze všech pravidel. Tento tradiční způsob pečení byl po staletí v našem regionu připraven bez ztráty jeho významu. Budeme podporovat dobrou tradici a věnovat tento materiál sladkým koláčům s šťávou vařenou podle různých receptů.
Sladké koláče se šťávou v troubě
Plnka pro nejjednodušší patty s šťovíkem se skládá z nakrájených listů zeleného prášku sypaného cukrem. Bez dlouhé přípravy, s výjimkou doby potřebné pro testování, tento recept nevyžaduje.
Složení:
Pro test:
- mléko - 245 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 55 g;
- mouka - 680 g;
- granulovaný cukr - 35 g.
Pro plnění:
- banda šťovíku;
- granulovaný cukr podle chuti.
Příprava
Schéma pro výrobu pečiva na droždí je vždy stejné. V sotva teplém mléce se zředí granulovaný cukr a suché instantní kvasnice. Jakmile se na povrchu roztoku objeví pěnová "čepice", pokračujte k dalším manipulacím. Mouku projděte sítem a vytvořte otvor ve středu sklíčka. Do výsledné drážky naléváme kvasnicový roztok, přidáme protkávané vejce, stejně jako roztavené, ale mírně chlazené máslo. Směs měkké těsto a nechat to sedět na hodinu nebo až se zdvojnásobí ve velikosti. Přibližte těsto, rozdělíte na porce, přetočte je a pak nalepte prsty nebo válec do kotouče. Umístěte nakrájené listy šťovíku do středu kotouče, posypeme cukrem, přitiskněte okraje patty a skryjte náplň a položte ji na plech s švem dolů. Nádobu nechte druhýkrát přijít na 15 minut, poté je vložte do trouby a pečte na 220 stupňů po dobu 20-25 minut.
Smažené sladké pečivo s šťávou
Složení:
Pro test:
- mouka - 490 g;
- granulovaný cukr - 15 g;
- rostlinný olej - 35 ml + pro hluboké smažení;
- mléko - 310 ml;
- kvasnice - 7 g
Pro plnění:
- sorrel - 440 g;
- rum - 45 ml;
- zemní zázvor, muškátový oříšek - 1/4 lžičky;
- máslo - 15 g;
- granulovaný cukr - 135 g;
- Mandle - 165 g
Příprava
Připravte kvasné těsto na smažení kombinací cukru s mlékem a kvasnicemi a poté vylijte výsledný roztok do mouky rostlinným olejem. Nechte těsto v teple a dejte si aromatickou šťávu.
Náhodně nakrájejte zelené listy a vložte je do hrnce s máslem. Posypeme cukrem a počkáme, dokud nezmizí zelená. Do zásuvky přidejte zázvor a muškátový oříšek, nalijte rum a nechte alkohol odpařovat. Kombinujte sladkou výplň z šťovíku na omáčky s nakrájenými mandlemi.
Rozdělte těsto na porce, vyrovnejte je každou z nich palmami a položte zelenou výplň do středu. Hrany chrání a snižují paty v předehřátém oleji. Vařte, dokud nehne a nechejte horké.
Sladké koláče se šťávou z cukrovinky
Pokud není čas na pečení kvasnic, vyměňte základnu za hotové těstoviny. Svěží a křupavé vrstvy pouze zdůrazňují jemnost zelené výplně.
Složení:
- těstoviny (kvasnice) - 1 balení;
- listy šťovíku - 440 g;
- tvaroh - 270 g;
- med - na chuť;
- květu jednoho citronu a pomeranče.
Příprava
Počkejte, dokud se vařené pečivo úplně nezmrzne, pak ho vyklopte a nakrájíme na čtverečky. Připravte náplň řezáním šťovíku a mícháním s tvarohem, citrusovou kůrou a medem. Umístěte náplň do středu čtverce těsta, chráňte okraje a vložte patty do jamek muffinové formy. Pečte 25 minut při 200 stupních.