Pivo doma - podrobné receptury pro výrobu pěny bez speciálního vybavení

Varené pivo doma se od obchodních analogů příznivě liší přírodní složení a skvělou chuť. Dokonce i ty nejdražší nápojové značky jsou vyrobeny z koncentrátů, přidávají se všechny druhy konzervačních látek a další naprosto zbytečné a často škodlivé přísady.

Jak si vyrobit pivo doma?

Můžete pivo vařit s vlastními rukama doma i bez speciálních mini-pivovarů, které jsou drahé a ne vždy vždy s vynikající kvalitou. Hlavní věc je znát hlavní etapy přípravy nápoje a dodržovat určité technologické podmínky.

1. Hlavní složky pro přípravu nápoje: voda, slad, chmel a pivovarské kvasnice.
2. Počáteční fáze - mashing kaše. Pro jeho provedení se slad zahřeje na konstantní teplotu 65-72 stupňů po dobu asi 1,5 hodiny nebo dokud nedojde k úplnému rozkladu škrobu, což bude indikováno negativním jódovým testem: kapka jodu přidaná do části sladiny v lžíci by neměla měnit barvu.
3. Chmel se přidává krok za krokem, přičemž sladina se vaří, což trvá 1,5 hodiny.
4. Výsledná báze se ochladí na 24-26 stupňů, pro které se používají ponorné chladiče nebo koupelna s ledovou vodou.
5. Ochlazená sladina se na fermentaci přidá, přidá se kvasnice a karbonizuje výsledné domácí pivo doma, naplní se do lahví a utěsní.
6. Kapacita s nápojem na stárnutí po dobu 2 týdnů, pak uložena do skladování, zajistit správné teplotní podmínky.

Zařízení na vaření piva doma

Výroba piva doma bude vyžadovat zvláštní domácí mini pivovar nebo specifickou sadu kuchyňských potřeb a speciálních nástrojů pro kontrolu kvality procesu.

1. Pro vaření mladiny potřebujete 20-30 litrů nerezové oceli nebo smaltované.
2. Pro fermentaci použijte sterilní skleněnou nádobu nebo smaltovaný a vodní uzávěr.
3. Kromě toho budete potřebovat chladič, teploměr, trubici pro vypouštění piva a sterilní nádoby pro hotový nápoj.

Karbonizace piva doma

Karbonizace domácího piva je důležitou finální fází jeho přípravy, ve které je nápoj nasycen bublinami oxidu uhličitého a získává požadovanou chuť.

1. Nejpravděpodobnější metodou je karbonizace s primerem, tj. E. mladá mladina, jejíž desátá část je nalita v posledních minutách vaření s chmelem a uložena v chladničce. Komponenta se přidá po dokončení procesu fermentace 30 minut před zamýšleným plněním.
2. Pivo můžete karbonizovat doma se sladovým koncentrátem.
3. Méně výhodnější je použít při přírodní karbonizaci cukru, medu, fruktózy nebo dextrózy. Tyto komponenty téměř vždy dávají hotovému nápoju kyselou chuť.

Jak filtrovat pivo doma?

Filtrování piva doma vám umožní získat průhlednější nápoj a zbavit ho nepříjemných kvasinkových zbytků. Nicméně je třeba si uvědomit, že spolu s tím budou ztraceny některé užitečné složky přítomné v opojném nápoji.

1. Mechanické vodní filtry se často používají pro filtraci. V tomto případě je důležitá velikost membránového filtru, která by měla být alespoň 1 mikron. Menší filtry přispívají ke ztrátě chuti nápoje a k úplnému čištění kvasnic, které jsou nezbytné pro přirozenou karbonaci.
2. Kontejner piva na konci fermentace můžete umístit na chladno (5-7 stupňů) po dobu 3 dnů, aby se nápoj rozjasnil a sediment spadl na dno.

Pivo doma - jednoduchý recept

Následující jednoduchý recept na domácí pivo vám umožní získat úžasné své konečné vlastnosti, které mohou překvapit každého skutečného znalce takových nápojů. Slad by měl být hrubý s minimálním množstvím moučné nečistoty a měl by být umístěn do vody v hadříku nebo hadříku.

Složení:

• voda - 27 litrů;
• chmel - 45 g;
• slad - 4 kg;
• pivovarské kvasnice - 25 g.

Příprava

1. 25 litrů vody se zahřeje na 80 stupňů, přidá se pytel sladiny a obsah se vysuší při teplotě 65 až 72 stupňů po dobu 1,5 hodiny.
2. Obsah zahřejte na 80 stupňů a nechte 5 minut stát.
3. Sáček umyjte ve slané vodě, vařte a ochlaďte na 72 stupňů, nalijte do mladiny.
4. Přidejte každých 15 minut na 1/3 chmelu a intenzivně vařte sladinu 1,5 hodiny.
5. Do rychle ochlazené báze se přidá kvasnice a po dobu 7 až 10 dnů se kvašuje.
6. Výsledné domácí vařené pivo je karbonizované, balené a zapečetěné.

Jak pivo vařit doma bez zvláštního vybavení?

Pokud je zařízení pro vaření piva v domácnosti hranicí snů, a klasická technologie vaření v pánvi vystraší nadměrnou složitost, můžete si vychutnat následující recepturu. Výsledkem bude velmi slušný nápoj s chutnými vlastnostmi, který nevyžaduje velké potíže.

Složení:

• voda - 5,5 litru;
• chmel - 5 sklenic;
• zrno ječmene - 600 g;
• pivovarské kvasnice - 50 g;
• cukr - 1 šálek;
• rusky jsou bílé a černé - v hrsti.

Příprava

1. Ječmen z ječmene se nalije vodou, klíčí k získání výhonků o délce 1,5 cm a poté se suší a rozemele v mlýně na kávu.
2. Smíchejte zemskou hmotu s strouhankou, nalijte vodu zahřátou na 80 stupňů, zabalte a nechte hodinu.
3. Filtrujte infuzi, vařte, přidejte chmel a cukr a po ochlazení a kvasinky.
4. Nechte základ pro fermentaci po dobu 3-4 dnů, pak naléváme připravené pivo doma do lahví.

Pivo z koncentrátu doma

Příprava domácího vaření je velmi zjednodušená, pokud k tomu použijete hotový koncentrát. Navíc surovina může být již vyskočena, pak je potřeba přidat chmel do základny piva. Karbonizace nápoje může být provedena ředěna ve vodě s cukrem, ideálně s fruktózou nebo dextrosou.

Složení:

• voda - 10-11 l;
• chmel - 30 g;
• koncentrát piva - 3 kg;

• kvasné pivo - 1 balení.

Příprava

1. Zahřejte 2 litry vody, zředěte koncentrát, vařte 30 minut s chmelem.
2. Přidejte 8 l vařené studené vody.
3. Kvasinky smíchané s částí vody se nalijí do získané základny a fermentační nádrž se ponechá pod uzávěrem po dobu 2-3 týdnů.
4. Oslaďte domácí pivo z koncentrátu pro uhličování, balení a utěsnění.

Osetské pivo - recept doma

Následující recept domácího piva předal osetští kuchaři z generace na generaci, zlepšoval a přizpůsobil technologii přípravy nápoje moderním pokrmům. Pšeničný ječmenový slad se dá zakoupit jako hotový nebo vyrobený osobně z klíčivých zrn, vysušený do stínu kávy v troubě a pak zkroucený v mlecím stroji.

Složení:

• voda - 10 litrů;
• chmel - 50 g;
• slad - 5 kg;
• cukr - 1 šálek;
• pivovarské kvasnice - 100 g

Příprava

1. Směs sladu smísí s vodou, zahřeje se na 36 stupňů, zahřeje se na vaření, vaří se 5 minut a zfiltruje se.
2. Bujón je umístěn na sporáku a vařený po dobu 2,5 hodiny, přidá po 1,5 hodiny varu chmel.
3. Naplňte základnu, ochlaďte na 24 stupňů, přidejte cukr a kvasnice.
4. Sýpku nechte pod vodní zátkou po dobu 3-5 dní a na konci fermentace je osetské pivo baleno doma v lahvích.

Recepty na pšeničné pivo doma

Pivo vaření doma pomocí následujícího receptu se vyznačuje použitím pšeničného sladu, jen částečně doplněného ječmenem. Zvláštností této suroviny je potřeba respektovat jednotlivé teplotní podmínky - pšeničný slad vyžaduje počáteční teplotu 36 stupňů.

Složení:

• voda - 20 litrů;
• chmel - 15-20 g;
• pšeničný slad - 3 kg;
• ječný slad - 2 kg;
• pivovarské kvasnice - 15 g.

Příprava

1. Sladovou směs naplňte vodou, vyhřívá se na 36 stupňů, postupně se zahřeje.
2. Směs se udržuje při teplotě 65 ° C po dobu 1,5 hodiny.
3. Zvyšte teplotu na 75 stupňů po dobu 10 minut, poté filtrovejte sladinu, přidejte chmele a vařte po dobu 1,5 hodiny.
4. Rychle ochlaďte sladinu na 26 stupňů, přidejte kvasnice a postavte se pod hydraulické těsnění po dobu 2 týdnů.
5. Uhličitan pšeničné pivo doma, balené, nechte 2 týdny.

Medové pivo doma

Následující recept na pivo doma vám umožní získat nápoj s příjemnou medovou chutí a lehkou hořkostí. Namísto obilného sladu v tomto případě, pohanky nebo tmavý květ med . V procesu vaření je důležité, aby med naplnil původní objem kapaliny a přidal potřebné množství vody.

Složení:

• voda - 10 litrů;
• med - 3 l;
• chmel - 40 g;
• pivní kvasnice - 50 g

Příprava

1. Voda se mísí s medem a vaří po dobu 1 hodiny.
2. Přidejte chmel a pokračujte v vaření po dobu dalších 1 hodiny.
3. Sladina se rychle ochladí na 26-24 stupňů, kvasnice zasahuje a opustí základnu pod lapačem po dobu 7-9 dnů.
4. Balené nápoje a dát na stárnutí po dobu 2 týdnů.

Pivo z kvasu mladiny doma

Poměrně snadné připravit domácí pivo z kvasní sladiny a chmele a má s příjemnou konečnou chutí. Stupeň saturace nápoje bude záviset na množství použitého chmele. Navíc je možné přidat penotný nápoj na speciální poznámku nahrazením obvyklého cukru hnědou třtinou.

Složení:

• voda - 10 litrů;
• kvass wort - 0,5 l;
• chmele - 2-4 st. lžíce;
• cukr - 1 kg;
• pivní kvasnice - 100 g

Příprava

1. Ve vroucí vodě přidejte cukr, mošt a chmel.
2. Dejte směs znovu vařit, zakryjte víkem a trvejte na to, až se ochladí.
3. Kvasinky se smíchají a uchovávají na předlisku, dokud není fermentační proces zastaven.
4. Nápoj je lahvový, utěsněn a umístěn v chladu po dobu 2-3 týdnů.

Ginger pivo doma

Pokud se tradiční domácí výroba piva strachuje se sofistikovanou technologií nebo prostě chce ochutnat něco osvěžujícího a neobvyklého, je čas provést následující recept a připravit zázvor nealkoholické pivo ochucené, slané a neobvykle chutné.

Složení:

• vysoce sacharidová minerální voda - 1,5 l;
• kořen zázvoru - 2,5 cm;
• citron - 1 ks;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Mincovna - 5-7 listů.

Příprava

1. Roštěný zázvorový kořen, potřísaný cukrem, přidáním citronové šťávy.
2. Nalijte součásti vodou, trvejte 5-10 minut.
3. Filtrujte nápoj, nalijte na brýle, přidejte mátové listy, plátky citronu a kostky ledu.

Pikantní pivní recept

Ječmen pivo lze připravit doma z dostupného ječmene. Za tímto účelem nalijte produkt na pár dní vodou, klíčte, pak vysušte a poté, co oddělíte zbytečné výhonky, rozemlejte hmotu v mlýně na kávu. Krekery jsou připraveny samostatně z bochníku bílého chleba nebo nahrazují polovinu pšeničného produktu s černým žito.

Složení:

• voda - 5,5 litru;
• chmel - 6 sklenic;
• ječmen - 600 g;
• pivovarské kvasnice - 50 g;
• chlebové sušenky.

Příprava

1. Z ječmene se připraví slanina, nalije se na hodinu zahřátá na 75 ° C vodou (1,5 l), přefiltruje se do hrnce.
2. Vyvarovali jsme čtyři litry vařených chlebových drobků, nechali jsme hodinu, filtrovali přes gázu a nalijeme na ječmenovou infuzi.
3. Nechte směs stát 30 minut, vařte 30 minut a chmel se přidá 10 minut před koncem vaření.
4. Podstavec ochlaďte na 25 stupňů, přidejte cukr, kvasnice, nechte kvasit při pokojových podmínkách po dobu 3-4 dnů.
5. Balený nápoj na chladném místě po dobu 2 týdnů.

Domácí pivo

Aby domácí pivo pivo udrželo co nejdelší chuť, musí zajistit správné skladovací podmínky.

1. Utěsněné lahve jsou umístěny ve svislé poloze na chladném, ztemnělém místě o teplotě 10-12 stupňů.
2. Ideální skladovací nádoba je sklo. V plastových nádobách nápoj částečně ztratí původní chuť.
3. Správně vařené pivo za vhodných podmínek může být skladováno po dobu až tří měsíců.

• ← Pinacolada recept
• Užitečný čaj s medem →