Hovězí tartare

V současné době má termín "tartar" několik výkladů ve vaření, přičemž hlavní je chápán steak ze syrového masa pod pikantní omáčka . Toto jídlo dodává sílu a energii a také výrazně zvyšuje imunitu. Surové maso obsahuje hodně velmi užitečných látek, toto jídlo se dokonale hodí do paleodietního menu, které v současné době získává popularitu.

Jedná se o pokrm se složitou historií, jehož původem jsou tradice asijských krokových kočovníků a jemné francouzské kuchyně organicky propletené.

Vaření tartare je skvělý nápad pro párty s přáteli. Tatar bude určitě apelovat na mnoho, zejména mužů a syrových příznivců potravin.

Recept na hovězí tatarku s křepelky

Vaříte z mladého koňského masa nebo hovězího masa, ještě lépe - z telecího masa. Vzhledem k tomu, že recept neimplikuje tepelné ošetření, musejí projít veterinární kontrolou. Vybíráme nejlepší maso (samozřejmě, nezmrazené), svinstvo. Seznam složek také obsahuje vaječný žloutek. No, nebo vejce. Je lepší používat křepelčí vejce, aby se zabránilo salmonelóze. Obvykle používejte omáčku Worcestershire a / nebo Tobasco. A uděláme jednoduchou klasickou provensálskou omáčkou. Výpočet produktů pro 4-5 porcí.

Složení:

maso (mladé hovězí nebo telecí maso) - asi 1 kg;
Křepelčí vejce - 4 ks. na porci;
nakládané kapary - 1 polévková lžíce. lžíce na 1 porci;
nakládaná okurka - 3 ks. na porci;
4 malá cibule;
česnek - 4 stroužky;
citron;
červená paprika;
sůl;
Extra panenský olivový olej - 5-8 st. lžíce na porci;
Přírodní hroznový balsamikový ocet - 1-2 lžíce. lžíce;
Dijon hořčice hořčice - 1-2 lžičky;
Různé greeny (petržel, rozmarýn, bazalka, ale nikoliv kopr).

Příprava

Naučte se vařit hovězí tatarku. Začněte, nevěřte, pokud vám někdo řekne, že pro výrobu hovězího zubního kamene je nutné ho přeskočit přes maso. Maso musí být vyčištěno z filmů a nakrájeno na mleté maso těžkým ostrým nožem. Řezací deska by samozřejmě měla být předem dobře dezinfikována.

Rozemleté hovězí maso rozmístíme na velkém mletém mase na talíři (to je vhodné udělat pomocí speciálního kroužku). Můžete však jednoduše dát maso do sklíčka. V mase se prohlubuje. Vložíme tam kruh cibule. Na stranách leží kapary a okurky (mohou být nakrájeny). Na boky steaku také rozšiřujeme greeny.

Nyní připravte omáčku. Smíchejte olivový olej s drceným česnekem a horkým pepřem. Přidejte nějaký ocet a Dijon hořčici. Stejně stejte tuto omáčku. Ve výklenku umístíme (rozdělíme) 4 křepelčí vejce. Sůl a posypeme citrónovou šťávou.

Tatarstvím vždy slouží červené stolní víno nebo nenákladné brandy, stejně jako plátky bílé bagety. Jedná se o nejvhodnější levné tortové mladé víno s výraznou kyselou kyselostí a výraznými maroky z postrku.

Mix a užívejte si. Jezte, pijte víno a zasekněte zeleninu.

Udržování mletého masa připraveného pro zubní kámen je nepraktické po dobu delší než 2 hodiny.

Pokud místo olivového oleje a kořeněných evropských omáček použijete sezamový olej smíchaný s kvalitní sójovou omáčkou, bude také velmi chutné, zatímco jídlo bude mít zřetelně výrazný odstín dalekých východních kulinářských tradic. Samozřejmě v této verzi vybíráme alkoholické nápoje odpovídajících stylů.

Můžete také použít pikantní latinskoamerické omáčky (například krtek nebo zelený krtek), které dávají tatarovi novou neobvyklou chuť.