Hovězí guláš
Vždy je vhodné mít po ruce jar džusu, protože s jeho pomocí můžete udělat velké množství lahodných pokrmů, například vařené brambory , makaróny, pohanky nebo jednoduché míchané vejce. Dusík může být také použit jako rychlovarná výplň pro koláče, nebo dokonce pro topení na pizzu. Bohužel i přes poměrně vysoké náklady není třeba si být jisti kvalitou dušeného masa, protože je lepší vyměnit kupní verzi za domácí. Jak vařit guláš z hovězího masa se dozvíte z receptů v tomto článku.
Recept na domácí hovězí guláš
Složení:
- hovězí maso 1,5-2 kg;
- sůl, pepř - na chuť;
- bobkový list - 2 ks;
- tymián - 2 větvičky;
- voda - 2-3 lžíce. lžíce.
Příprava
Než si vaříte hovězí maso, maso, doporučujeme si vzít recept, vypláchnout a vysušit pomocí kuchyňské utěrky. Maso nakrájejte na velké kusy a vložte do pekáče nebo jiných hustých pokrývačů. Kvalita pokrmů je v tomto případě zásadní, protože díky dobrým pokrmům se budoucí houskové knedlíky mohou uklidnit a jemné.
Přidejte 2-3 polévkové lžíce vody do pece a zakryjte víkem. Při nízkém teple by mělo být maso vařeno asi 2 hodiny. Pravidelně kontrolujte, zda je maso v bujónu, ale příliš často neotvírejte víko. Po 2 hodinách by mělo být hovězí maso dobře sůl, přidat pepř, pár bobkových listů a tymián (volitelně). Pokryjte guláš znovu a nechte 6 hodin. Bez otevírání pekáče nechte hovězí maso zcela vychladnout a teprve pak jej nalijte do sklenic.
Podobně můžete vařit a hovězí maso v pomalém sporáku. Vložte maso a koření do misky a režim "Quenching" nastavte na 5-6 hodin.
Hovězí guláš v troubě
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- česnek - 2-3 stroužky;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Příprava
Hovězí maso nakrájíme na kostky 2-3 cm, položíme do talíře a sezoníme se slanou a pepřovou chutí. Přidejte bobkový list a mletý česnek na maso, zakryjte nádobu potravinovou fólií a nechte marinovat v lednici po dobu 5-6 hodin.
Po uplynutí doby vložte maso do pekáče trouby. Hovězí maso naplňte rostlinným olejem tak, aby byl zcela zakrytý, a poté zakryjeme budoucí guláš s pergamenovým papírem namočeným ve vodě. Obal nádobu zakryjte víkem nebo fólií a vložte ji do trouby.
Dušená dužina bude vařena po dobu 3 hodin při teplotě 130 ° C, poté by měla být zcela ochlazena a poté použita k vaření nebo nalita do sterilních nádob.
Hovězí guláš v autoklávu
Složení:
- hovězí maso (s tukem) - 1,5-2 kg;
- bobkový list;
- sůl, černá pepř - na chuť;
- cibule, mrkev - na vyžádání.
Příprava
Hovězí řezané na kostky 3-4 cm. Cibule a mrkev jsou také nakrájeny na velké kroužky, pokud si, samozřejmě, chcete, aby byly ve vaší duši.
Plechovkové plechovky na 1 l dolu a sterilizované. Na dně každé z nich je možné umístit 3-4 listy vavřínu, pár černých hrášek a kořenů. Nyní vložte maso do sklenic, nemělo by se dobře uchytit. Nyní na každé plechovce nalijte čajovou lžičku soli a nádoby protněte víčkem.
Kanystry jsme vložili do autoklávu a naplnili je samotnou vodou tak, aby byly všechny plechovky zakryty. Uzavřeme víko přístroje a vzduch z něj vytlačíme, dokud tlak v komoře nedosáhne 1,5 baru, pak do autoklávu zapálíme a počkáme, až tlak stoupne na 4 bar. Vaříme guláš při konstantním tlaku 4 bary po dobu asi 4-5 hodin, po které uhasíme oheň a necháme vodu v zařízení úplně vychladnout, aniž bychom otevřeli víko.