Hovězí langet
Langet je tradiční pokrm z francouzské kuchyně, což znamená "jazyk". Je vyroben z hovězího masa, nakrájený na tenké podlouhlé plátky, které se podobají jazykům ve vzhledu. Obvykle se smažou v přírodním tvaru nebo nejprve vločkované ve strouhankách. Pojďme se s vámi seznámit s vařením hovězího masa.
Hovězí láhev recept
Složení:
- máslo - 0,5 lžíce. lžíce;
- hovězí buničina - 1 kg;
- ghee - 0,5 lžíce. lžíce;
- koření
Příprava
Hovězí buničina je důkladně propláchnutá, vysušena na ručníku a natažena nůžem přes vlákna a odstraněna celá fólie na kusy o tloušťce 1,5 cm. Potom jsme maso důkladně zbořili pomocí kuchyňského kladívka, posypeme stříkačkou a ochucujeme se solí a čerstvě mletým pepřem.
Teď je položíme na předehřátou mísu s roztavenou sádlem a smažeme po obou stranách, dokud nebudeme vařit. Jakmile se na kousky objeví červená, chutná kůra, rozkrojte langetu na teplé talíře, nalijte ho roztaveným máslem a okamžitě podávejte na stole. Perfektní jako příloha smažené brambory vařené květák , dušená mrkev nebo vařený zelený hrášek.
Hovězí steak s omáčkou
Složení:
- hovězí svíčková - 500 g;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- koření
Pro omáčku:
- hovězí kostní dřeně - 1 ks;
- červené suché víno - 0,25;
- žárovka - 0,5 ks;
- rajská omáčka - 1 polévková lžíce;
- stolní koňak - 1 polévková lžíce. lžíce;
- petržel;
- koření
Příprava
Maso umyjte, důkladně je osušte papírovou ubrouskou a nakrájíme na tenké plátky. Pak jsme odrazili každý kus dřevěným kladivem, posypeme solí, pepřem a smažeme maso na obou stranách v silně zahřáté pánvi s máslem. Pak jemně přemístěte hřbety na misku a podávame stůl s čerstvou zeleninou a vařeným karfiolem. V případě potřeby můžete nalít masovou omáčku.
Abychom ji připravili, vezmeme mozkovou kost, opláchneme, usušíme a rozdrtíme. Pečlivě odstraňte kostní dřeň, jemně nakrájejte, položte na 15 minut vlažnou vařenou vodou a poté ji sklopte na síto. Suché červené víno přivede k varu, hodit drcenou cibulí a vařit po dobu 5 minut. Pak zalijeme červenou omáčkou, koňakem a vaříme, mícháme, na nízké teplotě asi 10 minut. Poté odstraňte z tepla, přidejte kostní dřeň, petrželovou zeleninu, opět zahřejte a trochu slante na chuť. To je to, že šťavnatý a voňavý hovězí burger je připraven!
Hovězí Lange se zeleninou
Složení:
- hovězí svíčková - 600 g;
- roztavený hovězí lůj;
- máslo;
- bílé houby - 200 g;
- konzervy nebo čerstvé rajčata - 3 ks;
- masová šťáva;
- smažené brambory - pro ozdobu;
- koření
Příprava
Z hovězí svíčkové odřízneme tenké plátky a porazíme je kladivkem o tloušťce asi 10 milimetrů. Poté maso posypeme solí, pepřem, oblékáme 
pánvi s dobře vyhřívaným tukem a rychle se smažte na vysokých teplotách ze všech stran. Při servírování přeneseme langetu na podávanou velkou misku, nalijeme masovou šťávu a roztavené máslo.
Zpracováváme upravené čepice bílých hub, sušíme je, nakrájíme na 4 kusy, přidáme sůl na chuť a vložíme do másla, dokud nebudeme vařit. Čerstvé nebo konzervované rajčata jsou nakrájeny na plátky, posypány solí, pepřem a lehce smaženy v másle. Vedle masa umísťujeme hřiby houb a rajčat, pokropíme misku čerstvými bylinkami petrželkou nebo koprem a dáme smažené plátky brambor.