Hovězí v troubě - recepty
Rozhodla se vařit maso pro dnešní domácí nebo sváteční večeři? Vyberte si ve prospěch hovězího masa. Toto štíhlé maso může být varené velmi jemné a šťavnaté, na rozdíl od připomínek hospodyňků na tuhost hovězího masa. Hlavním tajemstvím je vybrat správnou část jatečně upraveného těla a připravit jej správně, takže dnes s vámi podělíme o recepty na lahodné hovězí maso v troubě.
Pečená pečeně recept na hovězí
Složení:
- hovězí svíčkové (svíčková) - 2 kg;
- sůl - 1/4 lžíce. + 1 1/2 lžičky;
- cukr - 1/4 položky;
- mletý černý pepř - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Strouhaný křen - 1/2 lžíce.
Vaření
My myjeme maso a sušíme. V malé misce míste sůl a cukr, protřete maso se směsí a nechte ji v chladničce po dobu 3-4 hodin. Poté znovu vysušte hovězí maso. Maso nechte pokryté další hodiny.
Samostatně promíchejte sůl, pepř a strouhaný křen. Hovězí maso položí na plech a rozloží směs křenu a pepře na povrch masa.
Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní plech s masem. Pečeme hovězí maso na hodinu a půl, pak jsme si ji a necháme vařit dalších 20 minut před podáním, takže při řezání kusu neztrácíme šťávu.
Takový jednoduchý recept na vaření hovězího masa v troubě trvá značné množství času a netrpí spěchem, takže si nenechte ujít kroky k přípravě masa před pečením a výsledek se projeví v celé jeho slávě.
Recept na šťavnaté hovězí maso v troubě
Složení:
- hovězí maso 1,5 kg;
- olivový olej;
- česnek - 8 klinček;
- sůl, pepř.
Pro omáčku:
- červené víno;
- škrob.
Vaření
Děláme hluboké řezy po celém povrchu masa a ošleme hovězí maso kusy česneku. Ze shora vyhoříme kus masa s máslem, sezoníme se solí a pepřem. Zpracujeme maso smyčkou tak, aby si udržela svou šťavnatost a vytlačila tukovou stranu nahoru. Tímto způsobem tuk a džus, který bude proudit z masa během vaření, namočí kus.
Pečeme hovězí maso nejprve na 190 stupňů po dobu půl hodiny, pak snížíme teplotu na 107 stupňů a vaříme maso asi 2 hodiny, zaměřujeme se na ukazatele teploměru na maso (na konci vaření by měl ukazovat 57-60 stupňů).
Pečené hovězí maso necháme před porodem odpočívat, a mezitím uděláme omáčku. Vezmeme pečení, na které je pečené maso, a položíme ho na ohniř. Nalijte zbývající džus a tuk z pánve červeným vínem a přeneste tekutinu do varu. Přidejte špetku škrobu, aby byla omáčka silnější.
Recept na hovězí guláš v troubě
Perfektní recept na pečení guláš z hovězího pečiva v troubě obsahuje dva aspekty: správné nádobí (hrubovrstý žlab nebo ideální gosynatý tvar) a teplotu vaření, která by měla být nízká.
Složení:
- hovězí maso (guláš) - 900 g;
- cibule - 2 ks;
- celer - 3 stonky;
- mrkev - 4 ks;
- suché bílé víno - 120 ml;
- rajčatová šťáva - 340 ml;
- cukr, sůl - 3 lžičky;
- mletý černý pepř - 1/4 lžičky;
- brambory - 2 kusy;
- hrášek nebo zelené fazole - 225 g
Vaření
Cibule nakrájíme na velké prsteny, nakrájíme mrkev a celer na středně velké kusy. V misce míste rajčatovou šťávu, suché bílé víno, cukr a sůl, přidejte trochu pepře.
V pekáči s malým množstvím rostlinného oleje položte maso, zeleninu a nalijte všechnu směs na základě rajčatové šťávy. Ohřívejte troubu na 150 stupňů a vložte do ní pražičku s masem a zeleninou. My pečeme pokrm po dobu 2 a půl hodiny, nezapomínejme si, aby směsi ingrediencí každých 30 minut. Po uplynutí času dáváme do masa maso brambor a pokračujeme v vaření po dobu 30 minut, pak přidáme fazole a pečeme na další poloviční hodinu.