Z nějakého důvodu není hovězí vývar oblíbený mezi domácími recepty. A to je zcela nespravedlivé, protože hovězí vývar obsahuje vitaminy a stopové prvky, které jsou pro naše tělo nezbytné. Také v jeho složení je taurin - aminokyselina, která chrání membrány našich buněk před struskami a toxiny. Proto s pomocí hovězího vývaru se můžete velmi rychle zbavit přebytku volných radikálů, vyléčit otravu jídlem a přispívat k lepšímu trávení jídla.
Hovězí vývar je vynikajícím základem pro polévky, dušené maso, pečivo. Před tím, než získáte více nasycené hovězí vývar, pečte před vařením kostí se zeleninou (mrkev a cibule) v troubě. Odborníci se domnívají, že ideální proporce pro přípravu porcí na osobu jsou 400 gramů masa na 1-1,5 litru vody. Pokud hodláte vařit vývar z hovězího masa pouze na základě masa, pak ho prostě opláchněte pod studenou vodou, vložte do hrnce, přidejte sůl a vařte na vysokém ohni až do vaření. Poté snižte teplotu a vařte, dokud nebude připravena, a pravidelně jej odstraňte. Pokud vaříte hovězí vývar s masem a kostí, pak pečené maso pečte v troubě (můžete ihned se zeleninou) a vařit přes vysokou teplotu až do vaření.
Odpověď na otázku, kolik potřebujete vařit hovězí vývar bude jeho stav. Koneckonců, čas vaření závisí nejen na tom, zda staré maso nebo spárované, ale zmrazené nebo ne. Zmrazené maso vaří asi 2-2,5 hodiny. A váha také zvýší dobu vaření o polovinu. Pokud bude hovězí vývar vařit asi dvě hodiny, pak se masný a kostní vývar vaří po dobu 3-4 hodin. Nezapomeňte, že při vaření hovězího vývaru nalijte do pánve příliš studenou vodu, abyste si udrželi konstantní hladinu.