Potraviny Výborné články

Jazyk pečený s houbami

Vařený jazyk sám je pochoutka, a v kombinaci s prasečími houbami se změní na misku hodnou krále (nebo královny).

Hovězí jazyk plný hub

Složení:

  • jazyk - 1 ks;
  • vejce - 1 ks;
  • suché (bílé) houby - 100 g;
  • cibule - 3 ks;
  • máslo - 2 lžíce. lžíce;
  • bobkový list - 2 ks;
  • mouka - 2 lžíce. lžíce;
  • petržel kořen - 1 ks;
  • petržel, kopr - 1 hromada;
  • chléb (bílý) - 1 řez;
  • zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
  • mléko - 1/3 st.;
  • Džus (hrách) - 10 ks .;
  • sůl, mletý černý pepř.

Příprava

Můj jazyk, vařte 5 minut a potom vysušte. Naplňte novou vodu, přidejte k varu a vaříme hodinu na nízké teplotě. Přidejte kořen petrželku, cibuli, bobkový list, pepř, sůl. Uchovávejte na nízké teplotě po dobu dalších 2 hodin. Ochlaďte připravený jazyk ve studené vodě a odstraňte kůži. Dělejte ji podélně a jemně, aby nedošlo k poškození stěn, vytáhněte drť. Přeskočíme je přes maso, stejně jako cibule a chléb, předem namočené v mléce. Přidejte mleté ​​vejce a nasekané zeleniny, sůl a pepř. Vyčistěte jazyk touto směsí a přitiskněte ji nitkou.

Namočené houby na omáčku přes noc, pak vařte a nakrájíme. Vyplatí nás užitečnější. Smažte nakrájenou cibuli, přidejte houby. Když se vlhkost odpaří, nalijte mouku a lehce smažte. Zakysaná smetana zředěná sklenicí houbového bujónu a postupně vylijte tuto směs do houb, která se stále míchá. Přiveďte k varu a omáčku odstraňte z ohně.

Plněný jazyk položený v husi, přidejte máslo, nalijte omáčku a vaříme půl hodiny při nízké teplotě v troubě. Udejte chlad, odstraňte nit a nakrájejte na plátky. Jazyk pečený s houbami je připraven sloužit.

Vepřový jazyk se žampiony v zakysané smetaně

Složení:

  • jazyk - 500 g;
  • cibule - 2 ks;
  • čerstvé žampiony - 300 g;
  • olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
    • vepřový jazyk se žampiony
  • zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
  • sůl, čerstvě mletý černý pepř - na chuť.

Příprava

Utěsněte jazyky, čistěte a nakrájejte na plátky o tloušťce 5-7 mm. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, smažíme až do zlacení a přidáme do ní kaše brambor. Smažte několik minut. Rozložili jsme se do formy pro pečení prvních jazyků, pak hub. Naplňte vše zakysanou smetanou, zakryjte fólií a nechte 15-20 minut v troubě, předehřáté na 180 stupňů. Fólii vyjmeme a necháme ji zhnědnout dalších 5 minut.