Baursaki - recept

Baursaki - jedna z nejzajímavějších jídel asijské kuchyně, je kus těsta, smažený v hlubokém tuku. Tradičně je těsto pro baursaky sladké, protože od hotových kusů se podobá dezert chak chaku . Namísto cukru může být použit med, jak tomu je v tatarské verzi. Nicméně, tam jsou bauresaks a nesladené, oni jsou podáváni místo chleba. Existuje několik možností, jak vařit baursaks v Kazachstánu, aby se koule ukázaly ruddy, svěží a měkké.

Baursaks ze zmrzlých vajec

Takové baursaky jsou velmi chutné, měly by být podávány horké a při smažení budou vyžadovány určité dovednosti.

Složení:

kuřecí vejce - 10 kusů;
sůl - ½ lžičky;
soda - ½ lžičky;
slunečnicový olej - 2 lžíce. lžíce;
mouka - 2 šálky;
rostlinný olej pro hluboké smažení -300 ml.

Příprava

Lush baursaks se získávají, pokud těsto je hněteno pouze z vajec, mouky a rostlinného oleje. Chcete-li dostat hlavní přísadu, jen nechte skořápku shora, nastavte je s převráceným koncem a umístěte do mrazničky na hodinu a půl. V misce rozlomte vejce, sůl, přidejte sódu, rostlinný olej a dobře promíchejte. Vzhledem k tomu, že žloutek mražených vajec je tvrdý, je lepší to udělat pomocí brambor. Postupně přidáváme mouku, hněteme husté tvrdé těsto. Předehřejte olej. Z těsta oddělte hrudky tak velké jako náprstky, přetočte je do kuliček a nasypete je do fritézy. Baursaks, jehož recept je zde uveden, výrazně zvyšuje velikost při smažení. Položte hotové kuličky na ubrousku, abyste překryli přebytečný olej.

Sladké baursaky

Kazašské baursaky, jejichž recept je také poměrně jednoduchý, jsou připraveny z kvasnicového těsta.

Složení:

mouka v / s - 3,5 sklenic;
mléko - 2 šálky;
kuřecí vejce - 4 ks;
zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;

cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl - 1 čajová lžička bez šmouhy;
kvasnice - 30 g;
rostlinný olej - 300 ml.

Příprava

Mléko zahřejte až na 30 stupňů, přidejte k tomu cukr a kvasnice. Nechte půl hodiny na teplém místě, přidejte vejce, sůl a zakysanou smetanu. Všechny složky by měly být při pokojové teplotě. Důkladně promíchejte vše, aby se směs stala homogenní, postupně přidejte prosetou mouku. Mlejte měkké těsto, nechte 20 minut odpočinout. Tento recept produkuje hladké, elastické těsto pro baursaky, recept může být mírně změněn, například přidat více cukru, aby se dezert, nebo nahradit mléko se sérem, pak těsto bude jednodušší. Rozdělíme těsto na 6-8 koloboků, protáhneme se po stranách a rozvineme, vytvoříme svazky a nakrájíme malé kusy o velikosti malého ořechu. Smažte baursaky v hlubokých smaženích do bohaté zlaté barvy a stále se míchají.

Baursaks s tvarohem

Recept na lahodné baursaky lze sestavit samostatně, pokud do těsta přidáte tvaroh nebo strouhaný sýr.

Složení:

kefír - 0,5 l;
soda - 1 čajová lžička;
tvaroh - 200 g;
kuřecí vejce - 2 ks;
sůl - 1 čajová lžička;
mouka v / -4-5 sklenic;
olej na smažení - 1 sklo.

Příprava

Bauršáky na kefír jsou velmi měkké, jen se taví v ústech. Kefír by měl být při pokojové teplotě. Chléb tvaroh vynikající baursaks Vepřte, přidejte vejce, sůl, sódu a dobře promíchejte. Nalijte kefír a míchat, až se hmota stane homogenní. Místo tvarovaného tvarohu můžete na nejmenším struhadle použít strouhaný sýr. Postupně přidáváme mouku a mícháme měkké těsto. Nezakládejte těsto příliš dlouho na tvaroh baursaks. Jakmile to "chytne", vrať se do koule a nechte ji na 10 minut, zatímco olej zahřeje. Namísto rostlinného oleje můžete použít roztavený tuk nebo olej, výkrmný tuk nebo směs tuku a rostlinného oleje. Oddělíme malé kusy těsta, vložíme je do kuliček a dáme je do vroucího oleje. Když jsou pečeni do rovnoměrné hnědé barvy, otevřete cedník, aby se vypustil přebytečný olej.