Pečená tele ve fólii
Na svátcích (a někdy o víkendech a dokonce i ve všední dny) chci něco vařit zvláště chutné, něžné a chutné, ale zároveň uspokojující.
Vynikající volbou pro ty, kteří si dovolí jíst maso - telecí (nebo mladé hovězí). Toto mleté maso je dobře absorbováno lidským tělem, je příjemné podle chuti a obsahuje mnoho užitečných látek.
Těstovina pečená ve fólii ve velkém kusu je skvělým místem pro novoroční menu (a pro jiné příležitosti), zvláště pokud hosté přijdou do domu.
Na trhu zvolíme chlazené (spíše než zmrazené) maso - hustou nebo tenkou hranu nebo filetu - tyto části jatečně upraveného těla jsou nejvhodnější pro pražení. Telecí má světlejší barvu než hovězí. U mladého hovězího masa jsou vrstvy tuku a filmu světlé, ne žluté.
Před pečením je maso lépe marinované - stane se šťavnější, navíc bude marináda dodat masu příchuť. Je třeba poznamenat, že chuť dobrého mladého masa je sama o sobě zajímavá, takže marinády by neměly být příliš agresivní. Marinády mohou být velmi odlišné: na základě vína, piva, mléčných výrobků, ovocných šťáv a přírodního octa, stejně jako různých omáček (např. ). Výběr marinády je záležitostí individuálních preferencí. V našem receptu bude marináda světlá, pikantní a pikantní současně.
Recept na pečené telecí ve fólii
Složení:
- celý kus telecího masa nebo mladého hovězího masa - od 0,5 do 1,2 kg;
- česnek - 3-5 keřů;
- horké červené papriky (mleté a nejlépe čerstvé);
- Kiwi - 1 ks;
- bílé nebo růžové víno (stolní nesulfitizovaný nebo vermut, martini, muškátový oříšek) - 30 ml;
- šťáva z 1 vápna nebo citronu;
- karafiát - 2-3 květenství;
- pepř různých druhů - 5-8 ks;
- 3-5 listů bobů;
- koriandr a semena feniklu - 0,5 lžičky;
- malý kousek nesoleného sádla (pro rozmazanou fólii);
- čerstvé zeleniny pro registraci.
Příprava
Nakrájejte česnek a červenou papriku. Kiwi jemně nakrájíme. Přidejte limetkovou šťávu, víno a koření. Maso by mělo být marinováno nejméně 2 hodiny (a nejlépe 4-8 minut).
Marinované maso se otírá a suší se ubrouskem. Fólie hluboce mastí maso 
(aby se maso nelepilo) a kompaktně zabalte náš kus do 3-4 vrstev fólie. Pečeme v troubě asi 200 stupňů C po dobu nejméně 2 hodin (závisí na maso a velikosti kusu), nechte vychladnout. Připravená těsto nakrájená na kusy. Můžete podávat téměř jakoukoli přílohu, zeleninové saláty, ovoce. Prakticky jakýkoli druh vína (nejlépe červená nebo růžová) nebo domácí pivo .
Stejně jako náš recept na dovolenou, pak vám doporučujeme, abyste to udělali telecí se slivkami - bude to ne méně chutné a výživné.