Pečená šťuka
Královské jídlo je pečené šťávy. Od starověku je tato dravá ryba přítomna na většině festivalů jako hlavní stolní dekorace. Proč ne oživit starou tradici a vařit toto nádherné jídlo pro nadcházející svátek?
Recept na pečení pečené v troubě
Složení:
- štika - 1 ks. (2 až 2,5 kg);
- cibule - 1 ks;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- mléko - 1/2 st.;
- bílý chléb - 120 g;
- greeny - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Umyjte šťuku a vyčistěte z váhy, ryby (kromě ocasu) jsou odříznuty pomocí nůžek na vaření. Dejte vyčištěnou rybu na řezací desku a proveďte hluboké řezy hned pod hlavou, snažte se nezavírat vnitřek. Oddělte hlava od drobů. Nyní zůstává oddělit kůži od filé, aby to bylo dosaženo, lehce vypláchněte kůži pružným a tenkým nožem, snažte se ji nepoškodit, pak si vložte prsty do dutiny a vytahujte kůži "zašpiněním". Vedle kaudální ploutve oddělíme hřeben.
Oddělte filé z hřbetu a kostí, pak se projděte masovou mletou. Smíchejte mleté ryby s nakrájenými zeleninami, vejcem, sůlmi, pepřem a strouhaným moštem namočeným do mléka, které by mělo být také procházeno mlecím strojem na maso. Vezměte směs ryby a vysejte otvor pro plnění nití.
Položte hlavu na jatečně upravená těla, potom tuku namazat zakysanou smetanou a vložte do trouby ohřáté na 220 stupňů, aby se pečila až do vaření. Plněná šťuka pečené v troubě, ozdobte podle svého uvážení čerstvou zeleninou, okurkami a bylinkami.
Štika pečená zeleninou ve fólii
Složení:
- štika - 1 ks;
- citron - 1 kus;
- majonéza;
- hotová směs koření pro ryby - 1 lžička;
- voda - 500 ml;
- ocot - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rajčata - 4-5 kusů;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Pike můj čistý a drobky. Z připravených ryb jsme odřízli hlavu a naplnili ji vodou smíchanou s octem po dobu 15-20 minut (tímto způsobem se zbavíme zvláštního zápachu bláta). Ryby vysušte papírovými ubrousky a rovnoměrně ochucujte směsem koření s rybami domácí majonéza .
Cibulové prsteny a mrkev jsme vložili do břišní dutiny ryb a nahoře položili plátky citronu. Řezeme rajčata napříč a sezoníme se solí a pepřem. Ryby a rajčata zabalte do tlusté vrstvy fólie a rozetřete na plech. Pečeme šťávu po dobu 20 minut na 200 stupňů, po které rozvineme fólii a pokračujeme v vaření dalších 15 minut.
Jak pečeme šťávu v rukávu podle tohoto receptu? Je to velmi jednoduché, nejprve vaříme rybu a zeleninu v rukávu po dobu 20 minut, aniž bychom rozmazlovali šťuku s majonézou, ale jednoduše ji pokropili kořením, pak roztrhali rukáv, rozmazali rybu s omáčkou a dal ji na dalších 20 minut.
Štika pečená s bramborami
Složení:
- štika - 1 ks. (1,5 až 2 kg);
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 500 g;
- šťáva 1/2 citron;
- sůl, pepř, směs sušených bylin - podle chuti;
- rostlinný olej;
- Zelení - pro výzdobu.
Příprava
Ryby čisté, umýt a střeva, pak nakrájíme na porce. Pikové kousky ponořené do ocetového vody a ocet, recept 
který je uveden výše. Po 30-40 minutách vysušte kusy ryb a sezoní se solí, pepřem, bylinkami a citronovou šťávou.
Cibule nasekané do tenkých polokruhů a mrkněte na hrubé struhadlo. Smažte zeleninu až do poloviny připravené. Samostatně také smažte brambory až do zlacené hnědé až do poloviny vařené.
Položte rybí kousky na mastnou misku a zakryjte je hnědnutím a brambory. Pečeme ryby 30 minut na 200 stupňů. Připravené jídlo se podává zeleně.