Pečené maso
Pečené maso je nejen chutné, ale také užitečné, protože metoda vaření produktu v troubě je považována za nejvýhodnější a doporučená odborníky na výživu.
Maso pečené v troubě ve fólii v jednom kuse
Složení:
- telecí nebo vepřové maso - celý kus vážící asi jeden kilogram;
- 3-4 česneku;
- majonéza - 60 g;
- slunečnicový olej, bez zápachu - 15 ml;
- čerstvý rozmarýn (volitelně) - 1 větvička;
- sušená bazalka nebo italské suché byliny - 2 špetky;
- hrubá sůl - 15-20 g;
- černý pepř (zem) - 2 špetky;
- mletý koriandr - špetka.
Příprava
Pokud pečeme maso v troubě jako celek, pak pouze ve fólii nebo rukávu. Tímto způsobem bude zachována šťavnatost a budou úspěšné neuvěřitelně chutné. Za tímto účelem je vepřová nebo telecí buničina vykostěná.
V ideálním případě by měl být marinovaný na několik hodin. K tomu je třeba opláchnout, namočit vlhkost, pak jej rozetřít směsí horké horninové soli, mleté pepře a koriandru, sušené bazalky nebo italských bylin, stejně jako stlačený česnek lisem nebo jemně strouhaným. Nakonec přidáme kus majonézy a utřete ji ze všech stran.
Marinované maso je umístěno na složeném kusu fólie, utěsněno tak, aby nedošlo k úniku šťávy při pečení a umístěné na pečícím plechu v pečené pečicí troubě do 210 stupňů. Po jedné hodině, jestliže to je vepřové maso, a po osmdesát minut - jestliže telecí maso, vyjmeme svazek na talíři, necháme mírně nebo úplně vychladnout (přednostně), pak rozvineme fólii, nakrájíme kus na části a podáváme je ke stolu.
Maso pečené v troubě s brambory a houbami
Složení:
- vepřové nebo telecí maso (bez kosti) - 610 g;
- brambory - 990 g;
- houby - 220 g;
- žárovky - 165 g;
- pikantní tvrdý sýr - 145 g;
- koření pro maso - chuť;
- majonéza (ideálně domácí) - 185-230 g;
- sušená bazalka nebo provensálské bylinky - 2 špetky;
- hrubá sůl a mletý černý pepř - podle chuti
- kopr (čerstvé zeleniny) - malá parta.
Příprava
Vepřové nebo telecí maso pro pečení v troubě s bramborami a houbami, musíte nejprve trochu ubrat. Provedete to tak, že produkt rozseknete na plátky o tloušťce asi jeden a půl centimetru a zlikvidujte je pomocí kávovaru. Pak přidáme kousek soli, mletého pepře a sezónu s požadovaným kořením. Maso nechte v misce několik hodin a během této doby připravíme zbývající součásti nádoby. Brambory vyčištěné a nakrájené na tenké kruhy a cibule na kroužky.
Houby se zpracovávají v závislosti na původu. Po umytí lesního produktu je po umytí nutné dodatečně vařit po dobu dvaceti minut ve slané vodě a žampiony lze okamžitě rozřezat bez předchozího tepelného ošetření. Také mletíme tvrdý strouhaný sýr a ořezáme koprové větve s ostrým nožem.
Když jsme vyrobili misku, rozprostřeli jsme původně marinované maso do olejové nádoby na pečení, rozložili cibulové kroužky nahoře a houby na nich. Posypeme houbovou vrstvou s koprem, rozšiřujeme hrnkové brambory nahoře a kabát omáčíme domácí domácí majonézou.
Nyní zbývá počkat na pekáč v troubě. Za tímto účelem ho zahřejeme na 200 stupňů a nastavíme časovač po dobu čtyřicet minut, pokud je vepřové maso na pečení a na jednu hodinu - pokud je telecí maso. V druhém případě připravte nádobu pod fólií prvních dvacet minut.
Maso pečené v dýně
Složení:
- malá dýně - 2,2-2,4 kg;
- vepřové maso - 640 g;
- mrkev - 90 g;
- cibule - 95 g;
- brambory - 640 g;
- přečištěná voda - 390 ml;
- slunečnicový olej, bez zápachu - 35 ml;
- sušená bazalka nebo italské suché byliny - 2 špetky;
- hrubá sůl - 15-20 g;
- černý pepř (zem) - 2 špetky.
Příprava
Neuvěřitelně originální, chutné a velkolepé jídlo lze připravit podle tohoto receptu. Abychom to udělali, potřebujeme malou dýně, která na začátku mého odřezáváme vrchol jako víko a vnitřní vlákno seškrábáme se semeny.
V pánvi si nejprve naplácháme cibuli a mrkev v slunečnicovém oleji, přidáme nakrájené maso a dalších deset minut později nakrájíme oloupané brambory. Přidejte vodu, přidejte sůl, papriku, bazalku a koření a nechte vařit dalších 5 minut. Přemístíme obsah pánve spolu s kapalinou do dýňového "hrnce", zakryjeme jej "víkem", nastavíme polotovar v nádobě na pečení a na dno vylejeme trochu vody. Nyní obalíme kompozici fólií a pošleme ji do trouby ohřáté na 185 stupňů po dobu jedné a půl hodiny.