Dnes vám řekneme, jak správně pečeme baklažány a připravíme je na zimu v různých variantách. Takové tepelné zpracování je nejen mnohem užitečnější než tradiční smažení v pánvi, ale také šetří větší množství chuti zeleniny.
Složení:
Příprava
Aby se baklažán pečili v troubě na kaviár, je třeba je nejdříve umýt, vysušit a poté položit na plech, trochu másla. Pečená zelenina bude asi třicet pět až čtyřicet minut. Pravidelně je nutné zkontrolovat ovoce pro měkkost propíchnutím párátka. Bulharský pepř se dá připravit stejným způsobem jako lilky, rozšiřující ovoce na druhém plechu, ale zabalí je méně času - asi dvacet minut (deset minut na každé straně).
Když jsou připraveny dát papriku do libovolné nádoby pod víkem, aby se trochu trochu páralo, pak je možné snadno odstranit kůže a oddělit stonky společně se semínkovými lusky. Lýžová dužina je oddělena od kůry lžící nebo jen očistěte kůže a hákněte nožem.
Nyní musí být drcená paprika a lilek rozdrcena. Chcete-li to provést, může být nakrájeno na kostky co nejmenší nebo přes sklenici na maso. Zde je třeba se zaměřit na vaši chuť a požadovanou konzistenci kaviáru.
Čistíme žárovky, nakrájíme je na malé kousky a projdeme v pánvi se slunečnicovým olejem, odstraníme kůži z rajčat, opečeme plody vroucí vodou a pak je vrazíme do míchačky a dále brousíme sítem.
Ve vhodném obalu kombinujeme dužinu pepře, lilek, smaženou cibulí a rajčatové pyré, přidáme k vkusu velkou nejodizovanou sůl, granulovaný cukr, mletý pepř (černý a sladký) a nalijte ocot, přidáme zelenou zeleninu nakrájenou na jemné nasekání a promícháme. Kaviár rozštěpte v čistých nádobách, zakryjte víčky a posaďte do misky s vodou na sterilizaci. Vařeme půllitrové kontejnery s polotovarem na hodinu a litru osmdesát minut, po kterém zavřete víčka a necháme nádoby vychladnout.
Složení:
Příprava
Jak víte, čerstvé lilky se nedoporučují zmrazit, protože po rozmrazení ztrácejí svou chuť a stanou se gumovými a nejsou chutné. Hosteska proto našla cestu a připravila pečenou zeleninu. V této podobě plně zachovává chuť a cenné vlastnosti. Chcete-li realizovat tuto myšlenku, můžete ořezat ovoce na kostky, jako na sauté, nebo je jednoduše umýt a umístit na plech na pečení. Nyní je nutné obsah pečicího papíru posypat malým množstvím másla a pečeme po dobu jedné hodiny v troubě, několikrát otočíte ovoce na jiný bok (pokud je celý) nebo mícháte (nakrájíme na kusy).
Po ochlazení je připravená zelenina zabalena v mrazicích pytlích a posílána do mrazničky .
Složení:
Příprava
Nádherně lahodný salát z pečené zeleniny na grilu lze připravit na zimu podle tohoto receptu. Abyste to udělali, umyté bylinky, sladké a hořké papriky, stejně jako čerstvé rajčata, pečte přes hořící uhlí, pomocí dvojitých špiček nebo pečící mřížky.
Když je připraven, vyčistíme zeleninu ze spálené pokožky a nakrájíme maso na malé kousky a dáme je do misky. Vyčistěte žárovky a semena na slunečnicovém oleji bez aroma, dokud se nezakládají a nepřidávejte na nakrájenou zeleninu.
Nalijte rostlinný olej a vložte hrnci na sporák na mírné teplo. Necháme obsah vařit, přidejte strouhaný česnek a nasekané zeleniny a připravte si sníh na nejnižším ohni asi dvacet minut.
Nyní balíme zeleninový salát z pečené zeleniny v suchých a čistých nádobách, zakryjeme víčky a vložíme do nádoby s horkou vodou pro další sterilizaci. Pro pollitrové nádoby bude stačit třicet minut a litr bude potřebovat padesát minut času.