Těsto na ryaženka
Stejně jako těsto z jakéhokoli jiného fermentovaného mléčného výrobku je těsto na ryažence velmi elastické a měkké, a proto se často používá při přípravě pizzy, chleba nebo jiných pečiva. Podělíme si s vámi několik univerzálních receptů, které jistě najdete ve vaší kuchyni.
Pizza těsto na ryazhenka
Složení:
- Ryazhenka - 3/4 Art.;
- suché instantanové kvasnice - 7 g;
- mouka - 2 polévkové lžíce;
- cukr - špetka;
- mořská sůl - 1/4 lžičky;
- soda - 1/2 lžičky;
- olivový olej - 25 ml.
Příprava
Pečené mléko lehce zahřejeme tak, aby teplota dosáhla 28 stupňů, pak do něj nalijte droždí a přidejte špetku cukru, vše promíchejte a aktivujte kvasnice. Mýt si sódu, přidejte do suché směsi trochu soli a nalijte ji na stůl. Ve středu mouky vytváříme "studnu", do které vléváme kefír-droždí. Výběr mouky z okrajů "studny" hněteme elastické těsto, mírně lepivé na ruce a na povrchu.
Cestu přesouváme do nádoby bohatě maštěné olivovým olejem, pokryjeme fólií nebo víkem a pak necháme přijít na teplé místo asi hodinu.
Připravte kvasné těsto na ryaženku obminaem a vydejte se na povrch mouky. Olej namočte pizza omáčka, položte své oblíbené náplně a pošlete všechny pečené v troubě.
Ryzhenka koláčový těstový recept
Takzvaný "luskový dort" na ryažence je lahodně voňavý, vzdušný a má vlhkou drť. Tento dort lze podávat samostatně, jednoduše posypán práškovým cukrem, můžete jej nasáknout směsí rumu a cukrového sirupu a můžete ho rozřezat a zakrýt krémem.
Složení:
- měkké máslo - 1 polévková lžička;
- cukr - 2 1/2 st.;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- mouka - 3 polévkové lžíce;
- Ryazhenka - 1 polévková lžíce;
- vanilkový extrakt - 1 lžička;
- Soda - 1/4 lžičky.
Příprava
Pomocí šlehačky kombinujte máslo a cukr, dokud se nevytvoří vzdušná bílá krémová směs. Na oplátku přidejte ke směsi oleje kuřecí vejce až do úplného míchání. Vysekávejte mouku se sodou a postupně přidáváte do směsi oleje střídavě s ryaženkou. Výsledkem by mělo být tlusté homogenní těsto, které lze ochutnat vanilkovým extraktem pro chuť.
K pečení takového těsta by měla být v oleji 170 stupňů a 70 minut. Jednoduchý recept z těsta Ryazhenka dává houbový dort, který může být podáván právě tak, nebo jako základna pro koláče.