Azerbaijan dovga je recept
Osvěžující azerbajdžánská jídla dovga v různých regionech jsou vařena svým vlastním způsobem. Typicky je jeho chuť závislá na sadě použitých zelených. Nejčastěji obsahuje koriandr, petržel, kopr, šťovík, zelenou cibuli a mátou, méně často bazalku, špenát a jiné listy. V klasickém receptu je kysalina doplněna vajíčkem a rýží, někdy hrach je cizrna a dokonce méně často masové kuličky.
Dále v našich receptech všechny jemnosti přípravy azerbajdžánské dovgi.
Jak si v Azerbajdžane připravit káva?
Složení:
- kefír - 2,8 l;
- čištěná voda nebo masný vývar - 480 ml;
- vejce velké kuře - 1 ks;
- rýže je dlouhá - 70 g;
- pšeničná mouka - 30 g;
- zelená kopru - 1 hromada;
- zelený koriandr - 1 banda;
- zelená petrželka - 1 banda;
- mátový divoký a běžný - 1 paprsek;
- šťovík - 1 velká banda;
- cibule zelená - 1 banda;
- sůl;
- zakysaná smetana.
Příprava
Azerbajdžanská polévka může být připravena jako obvyklý kefír a za tímto účelem si vezměte matzoni, jogurt, klasické jogurt nebo jiné výrobky z kyselého mléka. Nalijte základnu jídla do hrnce, přidejte vodu nebo masný vývar. V samostatné misce, šlehněte s moukou kuřecím vejcem, nalijte výslednou směs do hrnce a vložte ji do ohně. Od tohoto okamžiku začínáme neustále zasahovat do obsahu dřevěnou lžící nebo špachtlí. Nemůže být přerušen na minutu, jinak se dovga jednoduše natáčí. Proto je nutné předem připravit všechny přísady pro přidání do misky v procesu ohřevu a vaření. Konkrétně předem promývejte všechny zelené a nakrájejte je co nejmenší. Také myjeme rybí krupici, aby voda byla zcela průhledná.
Při prvních známkách varování dovgi položíme rýži a pokračujeme v nepřetržitém míchání po dobu několika minut. Poté můžete přerušovaně. Během celého procesu vaření udržujeme oheň pod hrnci těsně pod průměrem a vaříme jídlo až do mírnosti rýže. Nyní přidejte zeleninu připravenou dříve, nechte obsah pánve vařit po dobu sedmi minut, pak vyjměte misku s miskou z ohně a ochlaďte ji a pokračujte v pravidelném míchání dalších deset až patnáct minut.
Po úplném ochlazení na pokojovou teplotu přidejte do Azerbajdžánu studenou polévku dovga, ochutnejte kyselou smetanou, přidejte sůl a položte ji na polici chladničky pro další chlazení.
Jak vařit Azeri dovga se zeleným česnekem - recept
Složení:
- přírodní hustý jogurt bez přísad - 1,2 l;
- přečištěná voda - 600 ml;
- masný vývar - 600 ml;
- vejce velké kuře - 1 ks;
- rýže je dlouhá - 80 g;
- vařený kuřecí hrášek - 1 hrst;
- zelená kopru - 1 hromada;
- zelený koriandr - 1 banda;
- zelená petrželka - 1 banda;
- mátou - 1 svazek;
- šťovík - 1 malý svazek;
- peří a stonky zeleného česneku - 1 spánek;
- pór - 90 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Princip přípravy azerbajdžánského dovgi podle tohoto receptu je shodný s tím, který byl popsán výše s několika výjimkami. V takovém případě bude miska přidána vařená k připraveným kuřecím kuřecím hráškům a zeleným peřím z česneku, což bude chuť jídlo pikantnější a nasycené.
Při přípravě dovgi mixujte v pánvi hustý přírodní jogurt, vodu a vývar, pak přidejte trochu zbité vejce, umyté rýže, předem vařené cizrny a set 
na desce sporáku na mírném ohni. Necháme obsah nádoby vařit, neustále ho mícháme dřevěnou špachtlí a vaříme, dokud nebude připravena rýže. Už zaspíme v předstihu připravené čerstvé zeleniny. Musí být důkladně opláchnut a vyříznut co nejmenší. Zelený česnek je vyčištěn a nakrájen spolu s stopkami. Také nakrájejte malý pór. Jakmile je vařící voda opět vařená, nalijeme ji, vyjměte ji z desky a nádobku vložte do nádoby s velkým objemem vody, abyste co nejrychleji ochlazovali. Aroma nádobí se tak zachová co nejvíce. Před podáváním jej dodatečně chladíme na polici chladničky.