Marhule jam s oranžovou
Chcete diverzifikovat a osvěžit klasickou chuť vaší oblíbené marmelády? Pak jej připravte s přídavkem citrusového ovoce a získáte nové dojmy z degustačních lahůdek. Nejpravděpodobnější je, že nová aromatická směs skořápky osloví ty, kteří se jí vůbec netouzají ve své čisté podobě, protože pomerančové plátky tvoří značné množství dalších příchutí a dělají dezert hladší a originálnější.
Marhule jam celé plátky s oranžovou - recept
Složení:
- marhule - 950 g;
- pomeranče - 350 g;
- granulovaný cukr - 750 g.
Příprava
První věc, kterou potřebujeme k přípravě džemu, je umýt meruňky, rozdělit je na dvě poloviny a zbavit se kostí. Nyní dáváme připravené ovoce do smaltované nádoby, naléváme vrstvy cukrem a necháme osm až dvanáct hodin oddělit šťávu.
Po chvíli se pomeranči opékáme vařící vodou a ponecháme ji minutu, po níž se ovoce rozřezáme na části, vyjmeme z kosti a dužinu s kůrou mícháme s míchačkou nebo masem. Přidejte citrusovou hmotu na meruňky, promíchejte a umístěte nádobu na plotýnku. Podáváme základ džemu, který se vaří, neustále se míchá, aby se rozpustili všechny cukrové krystaly, vaříme od okamžiku, kdy se objeví první známky varu po dobu pěti minut a necháme vychladnout za pokojových podmínek. Opakujte postup ještě dvakrát a po třetím varu po dobu pěti minut nalijte připravené voňavé džemy před dříve sterilizované suché nádoby, utěsněte je uzavřenou a otočte je dolů pod teplou srstí nebo přikrývkou, nechte až do úplného ochlazení.
Jak si vařit meruňkový džem s pomerančem a citronem?
Složení:
- marhule - 2,5 kg;
- pomeranče - 250 g;
- citron - 180 g;
- granulovaný cukr - 2 kg.
Příprava
Stejně jako v předchozím receptu odstraňujeme pražené meruňky z kostí, ale tentokrát je nevyhazujeme. Promazaný citron a pomeranč pečlivě umýt, nakrájíme na plátky a rozmačkáme na kašičku v jakémkoli dostupném a pohodlném způsobu. Smíchejte segmenty meruňky, citrusů a cukru a nechte na pár hodin začít separaci šťávy. Nyní položíme nádobu s obrobkem na desku na vaření desky a zahřejeme ji, mícháme, k varu. Uvaříme jam po dobu sedmi nebo deseti minut a necháme vychladnout. Během této doby extrahujeme jádra z poloviny všech meruňkových jader a snažíme se zachovat jejich integritu.
Postup opakovaného vaření a chlazení opakujeme ještě dvakrát. Naposledy před vroucím místem vložíme do předlisku extrahované nukleoly a uvaříme jam na dalších deset minut. Zkoušíme hustotu lahůdek tím, že neaplikujeme kapku, a po dosažení požadovaného výsledku nalijeme hmotu na sterilní a suché skleněné nádoby, utěsníme je a dáme je pod deku, aby se sterilizovaly a ochladily.
Surový meruňkový džem s pomerančem a citronem bez vaření
Složení:
- marhule - 2,3 kg;
- pomeranče - 550 g;
- citron - 180 g;
- granulovaný cukr - 3 kg.
Příprava
Marhule pro surové džemy vybírají zralé, ale pružné, bez zbytků a poškození. Plody důkladně omyjeme, důkladně je vyčerpáme a extrahujeme z nich kosti. Pomeranče a citrón a po dobu jedné minuty ponoříme do vroucí vody. Nyní nakrájejte citrusy na malé kousky a mlejte spolu s meruňkovými polovinami pomocí míchačky nebo mlecího stroje, které několikrát přemění ovoce. Nyní nakrájíme cukr na výsledné bramborové kaše, důkladně promícháme a rozložíme na sucho sterilní sklenice . Zakryjte jemnou pokožku capronem a vložte jej na polici chladničky pro uložení.