Spolu s chladným vzduchem a prvními padlými listy jsou jablka symbolem zlaté sezóny a někdy se v našich zahradách objevují v takové hojnosti, že vzniká otázka možných způsobů sklízení. Plátky Apple jam se od ostatních vymykají, což musí určitě najít místo na poli.
K tomu, aby si plátky jablka udržely svůj tvar po vaření, je třeba upřednostnit ostré a tvrdé odrůdy. Barva ovoce nezáleží. Také vaření zabrání zkrácení doby pečení uvíznutého papíru. Současně k dosažení požadované konzistence po minimální dobu se přidá pektin do polotovaru.
Složení:
Příprava
Než připravíte jablkové plátky z jablek, musíte jádro odříznout a ovoce odlupovat a rozdělit na velké plátky přibližně stejné velikosti. Nalejte plátky jablka cukrem, přidáme koření a po míchání necháme kousky, aby šťávu spustily asi půl hodiny. Přeneste jablka a nalijte džus do smaltu. Nalijte pektin, přidejte šťávu do varu a vše vařte asi 10 minut nebo dokonce, dokud se jablka samy změkčí a uvolněná šťáva se ztuhne. Rozemletý polotovar vložte do čistých plechovek, zakryjte víčky a nechte sterilizovat, pak zvedněte.
Složení:
Příprava
Oloupaná jablka jsou rozdělena na velké plátky a vkládána do skloviny. Naplňte ji citrónovou šťávou, přidáme chuť k příchuti a nalijte cukr do kousků ovoce. Přidejte obsah pánve s kořením. Nechte jablka spustit šťávu přes noc, a ráno se vaří asi 5 minut, ani varu. Po uvaření ochlaďte zaseknutý papír a postup opakujte ještě dvakrát. V závěrečné fázi přípravy mohou být do džemu přidány opékané rozinky. Delikátní plátky jamového jamu se distribuují v sterilizovaných nádobách a válcují se.
Pro větší sladkost a aromatickou odrůdu je možné přidat do plátků jablek hrušky. Zde byste měli také vybrat odrůdy tvrdého ovoce tak, aby se kousky v procesu trávení nezměnily na bramborové kaše.
Složení:
Příprava
Oloupeme a oloupeme jablka a hrušky do velkých kusů, posypeme citrónovou šťávou a posypeme cukrem. Množství druhů závisí na sladkosti samotného ovoce. Umístěte nádobí na plátky jablek a hrušek na středním ohni, nalijte trochu vody, aby se obsah nelepil na dno. Vařte směs hrušek a jablek po dobu 12-15 minut. Během této doby sterilizujte použité nádoby a kryty. Roztřepte vroucí vařič na plechovky a okamžitě jej zrolujte.
Složení:
Příprava
Oloupeme oloupané kusy jablka s cukrem a posypeme citrónovou šťávou. Po míchání nechte jablka běžet po dobu 6 hodin. Když sirup pro plátky z jamových jam vyčnívají a skoro pokrývají kusy, položte nádobí na oheň a vše varte asi 10 minut.