"Lazy" shanezhki s masem

Shangi, shanezhki - neslazené pečivo, oblíbené na severu Ruska, je kulatý dort s náplní, jako jsou tvarohové koláče. Jméno "shanga", z finsko-ugrického původu, jak je pravděpodobné, a obecnou představu o receptu. Tradice troubu shanki široce distribuované, jak se ruská populace usazovala na východě, byla vypůjčena Tatary a Baškirky. V současné době pečení šaneg aktivně se cvičil od Karelia k obci. Obzvláště populární jsou Shangi v pre-Ural, střední Urale v Trans-Ural a západní Sibiř. Velikost šangi je asi 12 až 30 cm v průměru, vyrobená z čerstvého nebo kvasného těsta, které může zahrnovat nejen pšenici, ale i žitnou mouku, stejně jako přehřátý živočišný tuk.

Jako náplň lze použít bramborové kaše, vařený hrášek, různé obiloviny ochucené máslem, různé složité složené náplně, například z ovesné kaše, houby a nakrájené vařené vejce a samozřejmě plnka z mletého masa.

Není to těžké připravit shanezhki, ale kulinářské myšlení se neustále vyvíjí, někdy, včetně ve směru zjednodušení, protože recepty pro "líný" shanezhek jsou známy.

Řekneme vám, jak můžete vařit "líný" shanezhki s masem.

Pro vaření masového výplně pro shanezhek je nutné maso mletým způsobem nebo jinak: v klasické verzi - ručně nebo pomocí mlecího stroje na maso.

"Lazy" shanezhki s mletým masem z nekvašeného ražového těsta - recept

Složení:

mleté vepřové maso, hovězí nebo vepřové maso, hovězí maso, skopové - asi 500 g;
cibule - 1 ks;
mletý černý pepř;
kuřecí vejce - 1 ks;

Pro test:

žitná mouka - asi 1 šálek;
pšeničná mouka - asi 1 šálek;
mléko - 1 šálek;
sůl - 1 špetka;
Kuřecí vejce - 1-2 ks;
zvířecí tuk přehřát (přednostně husi nebo vepřové maso) - 2-5 polévkových lžiček. lžíce.

Příprava

Cibule se mletí společně s masem nebo samostatně pomocí kombajnu nebo mixéru. Mírně přidáme sůl a sezónu s mletým černým pepřem, můžete přidat další koření podle vašeho vkusu. Můžete také přidat do náplně trochu jemně nasekaných zelených plodů - což výrazně zvýší užitečnost náplně a zvýší zájem o shaneg. Také přidáme vejce na minceme pro lepší nastavení. Pokud se nádivka ukázala jako trochu vodnatá, upravte konzistenci moukou nebo škrobem.

Hovězí čerstvé těsto z prosívaného žita a pšeničné mouky na mléce s vejcem. Přidejte špetku soli a rozpusťte, ale ne horké tuky.

Touto cestou přeléváme do obdélníkového tvaru a nástřikem roztíráme tenkou rovnou vrstvu, která rovnoměrně rozděluje povrch vrstvy a zanechává jeden okraj sotva uvolněný. Sklopte těsný kotouč a nakrájejte ho nožem, krokem - asi 1-1,5 cm, abychom získali kulaté výrobky se spirálovou organizací vnitřní struktury. Shanezhki položíme na mastnou plochu na pečení (je lepší udělat nejprve papír na pečení). Pečeme v troubě po dobu 35-45 minut, optimální teplota je asi 200 ° C. Hotové shanezhki mohou být mazány štětcem žloutek nebo žloutek, nebo roztavené máslo. Shangi z nekvašeného těsta je lepší pečiti, vzhledem k tomu, že by se měly jíst v příštích hodinách. Shangi lze podávat s čajem, kvasem, fermentovanými mléčnými nápoji.

V jiném provedení můžete udělat "líné" šunky s masem z droždí z těsta s žito a pšeničnou moukou. Z mletého hovězího masa s cibulí si připravte mleté maso (viz výše).

Kuchařský těstový recept na shanezhek z žitné a pšeničné mouky

Složení:

žitná mouka - 1 sklo;

pšeničná mouka - 2 sklenice;
mléko nebo voda - 1 šálek;
suché kvasnice - 1 sáček (nebo čerstvě lisovaný - 3 krát více);
cukr - 1 čajová lžička.

Příprava

Míste vařič: teplé mléko + 2 polévkové lžíce. lžíce mouky + cukr a kvasnice. Těsto položte na teplé místo, po 20 minutách přidejte prosetou mouku a hnětete těsto. Těsto dáváme do tepla, cesta je vhodná, my ho vybíráme a mícháme. Opakujte cyklus a pak si můžete vytesat Shanezhki, ačkoli obyčejný, dokonce líný.