Aminokyseliny a bílkoviny

O bílkovinách, jako základním prvku lidské stravy, začalo mluvit v 19. století. Tehdy byly nazývány "bílkovinami" - z řeckého "protosu", což znamená "první". Bílkoviny jsou opravdu "první" důležité pro lidské tělo.

Víme, že celý život je z bílkovin. Samotný protein je však vyroben z aminokyselin. Bielkoviny a aminokyseliny jsou vzájemně propojeny, jako slova a písmena. Proteiny jsou polymery, aminokyselin Jsou to monomery. Kvalita bílkovin je určena jeho složením aminokyselin, kvalita aminokyseliny je její schopnost stát se součástí proteinu.

Aminokyseliny, které jsou součástí bílkovin pouze 20, mají v přírodě asi 600 odrůd. Tyto 20 aminokyselin vytváří miliony různých proteinů, které se liší kvalitou a účinkem. Jak je řečeno, není důležité, jaké písmena jsou v nich, ale v jakém pořadí jsou tato písmena umístěna a v případě proteinů: můžete se setkat s řadou bílkovin se stejným složením aminokyselin, ale pořadí uspořádání složených aminokyselin budou jiné.

Jak jsme již zmínili, existuje 20 aminokyselin, které tvoří protein. Jsou rozděleny na zaměnitelné, nenahraditelné a podmíněně vyměnitelné. Nenávratné aminokyseliny jsou 8 aminů, které samy o sobě nemůžeme syntetizovat, a proto je musí konzumovat s jídlem. Ve světě mohou syntetizovat pouze samotné rostliny všechny aminokyseliny, všechny ostatní je musí hledat v potravinách.

Můžeme syntetizovat 12 aminokyselin sami. Jsou tvořeny z jiných aminokyselin podle potřeby. Je pravda, že k tomu bychom neměli mít nedostatek nenahraditelných aminů. Podmíněně lze nahradit aminokyseliny, které částečně syntetizujeme, částečně doplňujeme z potravin. Při nemocech nebo onemocněních dochází k dočasnému zastavení porušení pracovních postupů syntézy GASTROINTESTINAL TRACT.

Když se jídlo spotřebuje, bílkovina se syntetizuje z aminokyselin (tělo si vybírá to, co potřebuje, aby teď strávilo aminy), pokud není tato aminokyselina potřeba, je zpoždění v játrech až do prvního požadavku.

K dnešnímu dni neexistuje žádná specifická sjednocená klasifikace bílkovin, především proto, že jejich úloha ještě není plně pochopena. Nicméně, mnoho z nich je nakloněno dělat rozdělení bílkovin, na základě aminokyselin v jeho složení. To znamená, že jde o kvalitativní klasifikaci, která hovoří o hodnotě bílkovin - ať už obsahuje esenciální aminokyseliny, nebo ne.

Proces tvorby bílkovin v našem těle je následující:

1. Konzumujeme bílkoviny (živočišné nebo rostlinné).

2. Pomocí žaludeční šťávy a pankreatických enzymů je rozdělíme na aminokyseliny.

3. Aminokyseliny ve střevě jsou absorbovány do krve a distribuovány podle potřeb organismu:

• z nich lze okamžitě vytvořit protein (již "lidský"), například, hemoglobin , enzymy;
• může být vytvořena jiná aminokyselina, která je v současné době zajímavá pro tělo;
• nebo pokud není potřeba vytvářet bílkoviny pro aminokyseliny, první bude uložena v játrech předtím, než bude tato potřeba vyvolána.

Milióny lidí na světě trpí nedostatkem aminokyselin a bílkovin. Důvodem je hlad, nevyvážená strava (například v tropických oblastech, kde je nedostatek bílkovin ve stravě deplorable normou), nebo porušení v těle, ve kterém nejsou bílkoviny tráveny, nebo protein není syntetizován z aminokyselin. Nejtypičtější projev nedostatku bílkovin je:

• nedostatečný růst a vývoj organismu;
• anémie;
• nedostatek trávicích enzymů;
• snížila imunitu.

Nadbytek bílkovin však není pro tělo příjemnější. To vede k následujícím chorobám:

• rakovina;
• artritida;
• diabetes mellitus;
• kardiovaskulární choroby.

• ← Aminokyseliny pro snížení tělesné hmotnosti
• Aminokyseliny ve výrobcích →