Brány žitné mouky s bramborami - recept
Brána je národním pokrmem z karelianské kuchyně, což je malý otevřený koláč, podlouhlé nebo mnohoúhelníkové. Kaše se obvykle používá jako náplň, stejně jako zelenina nebo bobule. Řekneme vám dnes, jak si pečeme opravdové a chutné branky s bramborami.
Recept na karelianské brány s bramborami
Složení:
Pro test:
- žitná mouka - 550 g;
- kysaná smetana - 140 ml;
- mléko - 155 ml;
- sůl - špetka.
Pro plnění:
- brambory - 340 g;
- velké vejce - 1 ks;
- krémová přírodní olej - 20 g;
- tvrdý sýr - 155 g.
Vaření
Než připravíte branky bramborami, nejprve připravte náplň. Oloupejte brambory, vařte, mírně ochlaďte a rozetřete do stavu brambor. Pak přidejte zbité vejce a vylijte roztavené máslo. Do hmoty přidáme trochu soli, důkladně promícháme a odložíme.
Teď uděláme těsto: mícháme kyselou smetanu s mlékem v samostatné misce a postupně přidáme žitnou mouku a hodíme špetku soli. Těsto obalte v plastovém obalu a uschovejte 20-30 minut. Dále vytvoříme "klobásu" a rozdělíme ji na 12 částí nožem. Přetočíme je do plochých koláčů, rozložíme je uprostřed každého kusu nádivky a otáčíme okraje směrem ke středu. Opatrně položte polotovary na plechu a pečte asi 20 minut na 180 stupňů. Horké brány s bramborami z žitné mouky před podáním posypeme strouhaným sýrem, pokud je to žádoucí.
Recept na bramborovou branku
Složení:
Pro test:
- žitná mouka - 205 g;
- kefír - 205 ml;
- Pšeničná mouka - 205 g.
Pro plnění:
- průměrné brambory - 450 g;
- máslo - 45 g;
- pasterizované mléko - 25 ml;
- vejce - 1 ks;
- koření
Pro mazání:
- zakysaná smetana - 35 ml;
- máslo - 75 g;
- velké vejce - 1 ks;
- koření
Vaření
A zde je další osvědčený recept branky 
z žitné mouky s bramborami. Kořenová plodina je vyčištěna, vařená a posypána tolkushkoy, sůl na chuť a přidá se máslo. Potom rozlomíme vejce a promícháme, až se získá viskózní výplň.
Vysejte oba druhy mouky, nalijte kefír a hnětete těsto. Vložíme je do svazku, nakrájíme na stejné kusy a vložíme je do koláčů. Ve středu položte bramborovou náplň a nalepte ji jako v předchozím receptu. Pro mazání zkusme žloutkem zakysanou smetanou, přidejte nějakou sůl k vkusu, nadejte s touto směsí patty a pečte 20 minut při 190 stupních. Podáváme žitné brány s bramborami s mlékem, máslem nebo jogurtem.