Informace, že med nemůže být vyhříván, se objevily poměrně nedávno a okamžitě přitahovaly pozornost. Hlavním argumentem ve prospěch zákazu zahřívání medu bylo, že se tento produkt při zahřátí stanou karcinogenní. Nicméně v tomto prohlášení je jen zrnko pravdy a pro to, aby nechodilo do extrémů, stojí za to brát v úvahu tento problém podrobněji.
Co se stane, když zahříváte med?
Při zahřátí se tyto vlastnosti medu projevují:
- S rostoucí teplotou medu se jeho nutriční a léčebné vlastnosti snižují. Čím více medu se zahřívá, tím více ztrácí baktericidní a imunomodulační vlastnosti. Přidání medu na horké čaj neprodukuje nápoj více léčení.
- Zahřívání medu na teplotu 45 ° C vede ke ztrátě cenných enzymů v něm a vitamínů . Glukóza a fruktóza, které jsou užitečné pro tělo, se také rozkládají při teplotě nad uvedenou. Z toho vyplývá odpověď na otázku, na jakou teplotu může být med ohříván. Nejlepší je pokusit se používat med při pokojové teplotě a pokud chcete přidat do čaje, měli byste počkat, až se nápoj ochladí na teplotu 45 ° C.
- Můžete najít obrovské množství zdrojů, které říkají, že zahřátí med nad 60 ° C činí produkt karcinogenní. Hlavním důkazem, proč nelze med zahřát, je skutečnost, že taková toxická látka jako hydroxymethylfurfural se objevuje v horkém medu. Tato látka je pro tělo skutečně škodlivá a od ní se téměř neodvozuje. Je však třeba mít na paměti, že tento jed se objevuje v medu v minutových množstvích, a proto není schopen poškodit lidské zdraví. Pro srovnání lze uvést produkty, jako jsou sladké nápoje sýtené oxidem uhličitým a pražená káva, v nichž je oxymetylfurfural obsažen v množství desítkykrát vyšší než jeho obsah v horkém medu.