Která část vepřového masa je lepší pro šišky kebab?
Úspěšný piknik bude pouze s lahodně chutnou shish kebab . Proto je organizátor akce zodpovědný za výběr masa, jeho moření a přípravu.
Každý ví, že maso na vaření kešu musí být naprosto čerstvé a v žádném případě není zmrzlina. Ale jaká část jatečně upraveného těla prasete si vybrala, aby se šiškový kebab ukázal jako měkký, šťavnatý a chutný? O tom a jak je správně marinováno maso pro kebab shish, řekneme níže.
Která část vepřového masa je lepší udělat šišky kebab?
Jakýkoli odborník v oblasti šišských kebabů bude jednoznačně odpovědět, že pro přípravu šišského kebabu je nejlepším vepřovým masem vepřový krk. Z toho můžete získat nejjemnější, šťavnaté a měkké šiškové kebab vařené v ohni. Maso z této části jatečně upraveného těla prasete má řadu tukových vrstev, které přispívají k dosažení ideálního výsledku. Kromě toho jsou masivní vlákna krku vždy měkčí a měkčí, než se říká na lopatce nebo na zádech.
Někdy se stává, že není možné koupit vepřové krk pro šišský kebab kvůli jeho nepřítomnosti ve správný čas při prodeji. Co dělat v tomto případě? Opravdu odmítnout plánovaný odjezd na přírodu? Nebo můžete ještě koupit další kus masa z vepřového masa a vařit kešu z něj? Ve skutečnosti, kromě vepřového krku pro šišky kebab, si můžete koupit maso z lopatky. Obvykle také obsahuje dostatek tukových vrstev. Ale na rozdíl od límce je lopatka vždy pevnější a vyžaduje delší dobu vaření. To může být opraveno agresivnější marinádou, která dobře měkčí vlákna masa. Jedná se o kořeněné směsi na bázi kefír, minerální sýrové vody, ve které se doporučuje marinovat maso po celý den. Pro rychlý efekt můžete použít marináda na bázi ovoce kiwi , jejíž maso se přidává do masa několik hodin před smažením kešu. Šťáva tohoto tropického ovoce udělá zázraky a maso bude neuvěřitelně měkké. Ale v takovém případě se nedoporučuje, aby se příprava kebabu uchovávala v takovém marinádě po dobu delší než dvě hodiny, jinak může být maso jednoduše zkažené.
Někteří také používají vepřové maso nakrájené nebo nakrájené na šišky. Takové maso i krk jsou měkké a jemné, ale jeho struktura po vaření je mnohem suchá a k dosažení větší šťávy než límec, nebude to možné ani při prvotřídní marinádě. Šípkový kebab z uhličitanu má však své obdivovatele. Mezi těmi, kteří respektují více chudých, nízkotučných pokrmů, protože tukové vrstvy v takovém masa jsou velmi vzácné.
S masem byly definovány a nyní víte, jaká část vepřového masa je lepší vzít za šišský kebab. Zůstává jenom to marinovat před smažením na několik hodin. Dále nabízíme variantu nejvíce standardní sady koření a koření pro marinování šišského kebabu. Mějte na paměti, že tato marináda je vhodnější pro límec, neboť je zaměřena spíše na to, aby maso chutnalo, než aby ho změkčilo.
Jak nejlépe nakládat vepřové šišky kebab?
Složení:
Výpočet 3,5 kg vepřového krku:
- žárovky o střední žárovce - 5 ks;
- slunečnicový olej bez vůně - 85 ml;
- hrášek černého pepře - 17 ks;
- Kukuřičný hrášek - 17 ks;
- sušená bazalka - 0,5 lžičky.
- Sušený tymián - 1 špetka;
- mletá červená paprika - 1 čajová lžička;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- velká sůl - 40 g nebo chuť.
Příprava
Začněte moření kešu, opláchněte vepřové krk studenou vodou, vysušte a nakrájejte na středně velké plátky (zhruba velikost sáčku). Maso položíme do misky, přidáme sůl a 
důkladně promíchejte. Nyní brousí hrášek a koriandr hrachu v maltě a sezónu s masem, který byl rozdrcen masou. Přidejte stejnou sušenou bazalku a tymián, hodte mletou papriku a bobkový list, přidejte slunečnicový olej a promíchejte.
Na konci přípravné fáze čistíme žárovky, nakrájíme je na kruhy, rozebíráme je na kroužky, házíme je několikama rukama a mícháme s masem.
Marinované vepřové maso by mělo být v chladničce, ale asi hodinu před smažením musí být získáno a udržováno v místnosti.