Fitness Správná výživa

Jaké potraviny obsahují lepek?

Gluten je komplexní přírodní bílkovina, často označovaná jako "lepek". Tato látka se nachází v složení různých obilovin, zejména hodně z nich se vyskytuje u pšenice, ječmene a žita. Pro většinu lidí nepředstavuje lepek nejmenší hrozbu, ale výzkum ukázal, že asi 1-3% populace stále trpí netolerancí tohoto proteinu. Toto onemocnění (celiakie) je dědičné a doposud neodpovídá na léčbu. Pokud osoba, která má takové problémy, použijte produkty, které obsahují bez lepku , pak dochází k narušení střeva, kvůli nimž se užitečné látky a vitamíny neabsorbují. Mnozí si ani neuvědomují, že jsou nemocní, a proto byste měli odmítnout potravinářské výrobky, které obsahují lepek, pokud jsou pozorovány následující příznaky:

  • prodloužený průjem nebo zácpa;
  • nadýmání;
  • slabost a podrážděnost;
  • ztráta hmotnosti;
  • opakující se bolest břicha;
  • zvýšená tvorba plynu;
  • bolesti kloubů;
  • vředy v ústech;
  • někdy vyrážka na kůži;
  • problémy s játry;
  • necitlivost nohou;
  • snížení pracovní kapacity.

Aby nedošlo k rozvoji onemocnění, je nutné úplně odstranit spotřebu této látky, proto musíte vědět, které produkty obsahují lepek.

Potraviny bohaté na gluten

Většina lepku obsahuje:

  • pšenice;
  • žito;
  • krupice;
  • ovesné vločky;
  • jogurt;
  • zmrzlina;
  • čokoláda;
  • suché mléko;
  • kondenzované mléko;
  • pivo;
  • všechny těstoviny;
  • ketchup;
  • majonéza;
  • některé klobásy.

Nejvyšší obsah lepku v produktech z mouky. Takže v chlebu je asi 6% této látky, v sušenkách a vaflech - 30-40%, v koláčích asi 50%.

Také lepek se velmi často používá při výrobě krabového masa, taveného sýra, konzervovaných potravin, polotovarů, obilovin, žvýkačka , umělý rybí kaviár.

Produkty, které neobsahují lepek:

  • brambory;
  • kukuřice;
  • přírodní maso;
  • ořechy a semena, která nebyla podrobena průmyslovému zpracování;
  • pohanka;
  • rýže;
    • potraviny bohaté na gluten
  • přírodní mléčné výrobky;
  • zelenina a máslo;
  • ryby;
  • vejce;
  • hrach;
  • čaj bez aromatických přísad.

Čerstvá zelenina a ovoce také neobsahují tento protein, ale s opatrností je třeba používat zmrazené a předem balené ovoce, stejně jako sušené ovoce, tk. mohou obsahovat skrytý lepek.