Glukóza představuje složku sacharidů: sacharózu, maltózu a laktózu. Druhým názvem glukózy je hroznový cukr, jemný náznak produktu, který je nejvíce bohatý na glukózu - hrozny .
V našem těle se glukóza podrobí hydrolýze, což vede k ATP - adenosintrifosfátu - unikátnímu zdroji energie, kvůli němuž ve skutečnosti žijeme.
Glukóza se nachází ve všech sacharidech:
Když vzroste hladina glukózy v krvi, inzulín se uvolní, aby jej recykloval. Glukóza částečně pokrývá naši spotřebu energie a její nadbytek se vytváří v játrech ve formě glykogenu. Nadměrný příjem potravin obsahujících glukózu vede obezita : jestliže tělo již obsahuje více než dostatek glykogenu, musíme odložit glukózu ve formě podkožního tuku.
Produkty |Chcete-li kontrolovat hladinu cukru v krvi, musíte vědět, které potraviny obsahují glukózu:
Glukóza může být také produkována v našem těle - v krvi a svalů.
Navíc je v medicíně široce používán glukóza při výrobě krevních náhrad, s nárazovým šokem, takže jeho působení (což potvrzuje každý z nás) je uklidňující.
FermentaceObsah glukózy je také vysoký u fermentovaných potravin - piva, kvasu, vína. Navíc, glukóza může přispět k nejvýhodnějšímu procesu fermentace - poškození potravin. Fermentace glukózy se také vyskytuje při kvašení zeleniny (zelí a okurky).
Glukóza je oblíbená látka slazená. Nikde není ve stejném množství jako v cukrárnách.