Bezlepkové v dětské výživě
Gluten - rostlinný protein, který je obsažen v skořápce některých zástupců obilovin. Nejčastěji užívání výrobku obsahujícího lepek zdravou osobou nemá negativní důsledky. Nicméně vniknutí tohoto elastického proteinu do zažívacího traktu dítěte může vyvolat intestinální potíže a vyvolat alergie. Proto by se gluten v dětských potravinách neměl objevit před dosažením věku 6-8 měsíců.
Kontrola obsahu tohoto proteinu v kojenecké výživě se začala provádět po zvýšeném počtu případů intolerance glutenu u dětí v Evropě a USA. To je pravděpodobně způsobeno dědičnou alergickou předispozicí k tomuto proteinu, stejně jako kvůli nesprávné výživě ženy během nošení dítěte. Před zveřejněním nových statistik mnozí ani nevěděli, jaký glutin je a proč je škodlivý.
Co je lepek?
Rýže, pšenice, ječmen a oves jsou obiloviny obsahující lepek ve struktuře zrna. Proto jsou kachny založené na těchto krupiích potenciálně alergické, a proto jsou zavedeny poslední a velmi pečlivě.
Gluten v dětské výživě lze nalézt ve směsích. V mléčných výrobcích, se přidává do nutričně. Ve skutečnosti může být tato rostlinná bílkovina docela užitečná, ale pouze pokud je normálně trávena.
Kukuřičný lepek se používá při přípravě polotovarů. Opět platí, že jeho použití je způsobeno zvýšenou výživovou hodnotou produktu, který také šetří peníze výrobce, protože je to poměrně levná součást.
Co je nebezpečný lepek?
Gluten, který se dostává do gastrointestinálního traktu zdravé osoby, je dobře rozložen trávicími enzymy a je vynikajícím zdrojem bílkovin. Ale někdy u dětí s dědičnou predispozicí může gluten způsobit spíše vzácné onemocnění "celiakie", při které je narušena absorpce živin ve střevě. V takovém případě je dítě odsouzeno dodržovat dietu po celý život, ve kterém jsou výrobky obsahující gluten zcela vyloučeny ze stravy.
Pravidelná konzumace produktů obsahujících lepek ve velkém množství může způsobit poruchy gastrointestinálního traktu. "Předávkování" tohoto proteinu u dítěte je plné vývoje alergie na glutén a jeho intolerance.
Nesnášenlivost glutenu (celiakie) nastává tehdy, když v střevě nejsou potřebné enzymy, které by ji rozrušily. Nejčastěji je to kvůli genetice, ale rozvoj celiakie může přispět k iracionální a nadměrné konzumaci potravin s lepkem dítětem.
Symptomy alergií na glutén
Alergická reakce na gluten není spojena s vyrážkami na kůži. Navíc jeho projevy mohou být patrné jen 2-3 týdny později po konzumaci tohoto bílkovin s jídlem. Příznaky alergie na glutén jsou:
- porucha střev (pěnivá stolice se šedivým odstínem, flatulence, dětské stížnosti na bolesti břicha);
- zabránění fyzického vývoje (dítě nezestává a nezvyšuje hmotnost);
- změny v nervovém systému (úzkost, nervozita, špatný spánek).
Bezlepková jídla
Pokud je kojení z jakéhokoli důvodu nemožné, pak při výběru náhražky mateřského mléka by matky měly upřednostňovat kojeneckou výživu bez lepku. Tím se zabrání možným problémům s trávením a alergiemi.
Pro snížení rizika celiakie je obeznámenost s obilovinami lepší začít s obilovinami bezlepkovými - rýží, kukuřicí a pohanky. Pouze tyto tři typy krupiích neobsahují ve své struktuře bílkoviny, které je pro dítě obtížné přizpůsobit nezralým střevám dítěte.