Jaké potraviny obsahují vlákninu?

Milovníci jídla a odborníci na různé inovace při hubnutí dlouho věděli, že vlákno je něco zázračné a zdravé, pokud jde o úbytek hmotnosti. Kolikrát jste slyšeli, že potraviny bohaté na vlákninu by měly být přidány do vaší stravy, říkají, přispívá k úbytku hmotnosti. Ale otázka "proč" mlčí a zůstává nezodpovězena. Dnes budeme odpovídat na řadu tajemných otázek, které se objevily: co je vlákno a kde se těží, a také proč stojí za to doplnit stravu s ním.

Nejprve vlákno je komplexní (pomalý) sacharid sestávající z polysacharidů a celulózy. Celulóza je rostliny, ovoce, zelenina, luštěniny a semena. V závislosti na druhu vlákna provádí řadu neocenitelných funkcí. V potravinách jsou dva druhy vláken:

• rozpustný;
• nerozpustné.

Rozpustná vláknina je velmi odolná vůči našim trávicím enzymům, žaludek musí vynaložit mnoho úsilí na trávení. Tento typ vlákniny je zodpovědný za dobu trvání absorpce sacharidů, čímž se zabraňuje skokům krevního cukru. Kromě toho konstantní spotřeba rozpustných vláken v potravinách normalizuje střevní mikroflóru.

Tento typ vlákniny chrání proti gastrointestinálnímu onemocnění, protože váže toxiny a odstraňuje je z těla a zabraňuje jim v interakci s našimi buňkami. Rozpustné vlákno je prevence aterosklerózy, protože snižuje hladinu lipoproteinu s nízkou hustotou a zvyšuje tvorbu "dobrého" cholesterolu.

Nerozpustné vlákno se vylučuje z těla beze změny. Jeho úkolem je bobtnání ve střevech a vykonávání laxativních funkcí. Nerozpustná vláknina je jako houba - interaguje s vodou, zvyšuje se v objemu, a tím se nám zbavuje zácpy.

Konstantní konzumace výrobků s nerozpustnými vlákny nejenže zmírní zácpu, ale také dá tuk na hnilobu potravin v žaludku - potraviny, které nejsou tráveny a nejsou chovány včas, začnou hničet a slouží jako příznivé médium pro reprodukci patogenních mikroorganizmů. Rotva a toxiny vstupují do krevního řečiště, což už není vtip.

Nyní, konkrétně na případ, nebo o tom, jaké produkty obsahují vlákno.

Rozpustné vlákno se vyskytuje ve všech zrnech, řezech, luštěninách, oříšcích. Vynikající zdroje rozpustných vláken jsou:

• obiloviny - ne rafinované a ne "rychlé vaření";
• otruby;
• fazole, čočka arašídy;
• celá zrna - pečení a mouka;
• ovoce a zelenina - obsahují nejen rozpustné, ale také nerozpustné vlákno;
• matice.

Hlavním zdrojem nerozpustného vlákna jsou semena. Lněné semená a dýňová semena, sezam zachrání před zácpou. Pouze jedna lžíce semen obsahuje čtvrtinu denní dávky vlákniny.

Mám zdůraznit, že obsah vláken v produktech závisí na stupni jejich zpracování. Především se týká rafinovaných produktů - rýže, pohanky, ovesu, cukru, mouky. Vše, co je bílá - neobsahuje vlákninu, protože "čistota" zrna, jen, znamená jejich čištění z vnější vrstvy - lusku, která je zdrojem vlákniny.

Proto si vyberte neopracované protějšky, jsou chutnější a zdravější.

Koupit potraviny obsahující vlákninu nestačí ke ztrátě hmotnosti. Otázkou je, jak je máme vařit. Máte pochybnosti o vlákně ve fazolích, které vaříte 3 hodiny? To je správné, to znamená, že žádná skořápka nemůže odolat tak dlouho vaření. Nejužitečnější metodou tepelného ošetření a pokud jde o konzervaci vláken a všech vitaminů a aminokyselin je namáčení. Abyste zachovali výhody v obilovinách a luštěninách, namočte je přes noc ve vodě. V dopoledních hodinách obdržíte hotové zrna, které by měly být přikryté vroucí vodou.

• ← Jaké produkty obsahují kasein?
• Které potraviny obsahují laktózu? →