Vídeňské džemy - recept
Rakousko - místo narození různých mistrovských děl. Nyní budeme mluvit o jednom z nich - přečtěte si níže, jak udělat vídeňské cookies doma.
Cookie Jam Recipe
Složení:
- margarín - 230 g;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 320-350 g;
- cukr - 1 šálek;
- prášek na pečení - 5 g;
- jam - 1 sklo;
- sůl
Příprava
Vajíčka, cukr, prášek do pečiva a špetka soli se přidávají k roztavenému margarínu. Smíchejte mouku a přeneste ji na stejné místo. Z připravených ingrediencí připravte těsto. Množství mouky lze nastavit nezávisle - těsto by mělo být strmé. Rozdělíme je na dvě nerovné části - jedna z nich je větší a druhá menší. Mírně jej zmrazíme a necháme ho zůstat 20 minut v mrazáku. A zbytek těsta vyběhne. My tukujeme s džemem. A navíc položíme drcené máslo z mrazáku pomocí velkého strouhacího zařízení. V troubě posíláme vídeňské sušenky. Po 25 minutách bude připraveno, pokud bude teplota 180 stupňů. Po uplynutí této doby je dort odstraněn a když se ochladí, vyřízneme ho.
Jak ochutnat vídeňské sušenky?
Složení:
- bramborový škrob - 90 g;
- mouka vysoká - 310 g;
- vejce - 1 ks;
- cukr - ½ šálku;
- máslo 73% tuku - 180 g;
- jam - 1 sklo;
- Prášek na pečení - 1 malá taška.
Příprava
Margarín (máslo), roztát, ochladíme, přidáme cukr, vejce a dobře promícháme. Poté nalejte mouku, bramborový škrob a prášek do pečiva. Těsněme těsto a rozdělíme jej na 2 nerovné části. Část, která je větší v chladničce, položíme do chladničky a druhou část pošleme do mrazničky asi 15 minut. Vytáhněte těsto z chladničky do vrstvy o tloušťce 1 cm a pošlete ji do pečícího prostoru opatřeného papírem na pečení. Těsto namočte s marmeládou, potom vyjměte těsto z mrazáku a nalijte ho přes džem. Na 200 stupňů pečeme vídeňské sušenky po dobu 20 minut. Pak dort ochlaďte a nakrájíme na kusy požadované velikosti.
Sušenky s džemem
Složení:
- pšeničná mouka - 380 g;
- granulovaný cukr - 110 g;
- bobule - 170 g;
- máslo krémové 73% obsah tuku - 180 g;
- sůl - špetka;
- vejce - 1 ks.
Příprava
Zlomte vejce do misky, přidejte cukr, jemné máslo a dobře promíchejte. Výsledná hmotnost může být dokonce mírně bičována pomocí mixéru. Přidejte mouku prosetou solí. Těsněme těsto. Přibližně 1/3 části je od něho odděleno a 20 minut v mrazničce. Nechte zbytek těsta jen v chladničce. Pak ji získáme a rozbalíme. Měla by být vrstva o tloušťce 7 mm. Umístíme ho na plech a pomačkejte s džemem. Na vrcholu džemu bylo tři strouhané těsto, které bylo v mrazáku. Trouba se zahřeje na 190 stupňů a vloží ji do sušenek po dobu asi 20 minut. Poté ji vyjměte a po ochlazení jej nakrájíme. Pěkný čaj!