Vergoons - recept
Toto neobvyklé jméno nám přišlo z ukrajinské kuchyně. Co je verguna? Neobvykle připomínají naše keře nebo kolébka , ve vzhledu a chuti. Existuje malý rozdíl ve vaření: složení vergun obsahuje více vajec podle receptury, jsou méně sladké a smaží je pouze ve vroucí smaltse. Název "Verguna" připomíná ruské slovo "Vertuny", protože testovací proužky "twist", zkroutí se šňůrkou.
Jak vařit Verguna?
- Verguns jsou obvykle vyrobené z off-road těsta;
- Složení firmy Vergunov podle původního receptu nutně zahrnuje složku obsahující alkohol;
- Vergunové těsto je připraveno v tomto pořadí: vajíčka a cukr jsou mleté, obsahují tuk a mléčné výrobky, složka obsahující alkohol, mouka se přidává;
- přítomnost alkoholu v těstě neumožňuje verguns nasytit olejem;
- takže produkty nejsou příliš tlusté, jsou smaženy ve velmi horké máslo.
Verguns na kefír
Složení:
- mouka - 1,5 lžíce;
- sádlo na smažení - 1 polévková lžíce;
- máslo - 25 g;
- soda - 1/4 lžičky;
- kefír - 1/2 polévkové lžíce;
- cukr - 25 g;
- vejce - 1 ks;
- kukuřičný cukr - pro dekoraci.
Příprava
Vaření není příliš horké těsto, ve výše uvedeném pořadí, které spojuje všechny součásti. Soda je předběžně ochlazena octem. Nechte půl hodiny.
Rozvinout těsto není příliš husté, nakrájíme na proužky. Přes podélný úsek pásu vyčníváme jeden okraj Verguny. Smažte v dobře zahřátém Smaltu. Dejte přebytečný tuk na ubrousek, posypeme práškovým cukrem.
Stejným způsobem můžete vařit s kyselým mlékem.
Vergoons na droždí - recept
I když se zdá, že použití kvasnic komplikuje přípravu pečení, je to velmi jednoduchý recept pro Vergunov. Přidání kvasinek do tohoto typu pečení je jako porušení kánonů, ale mnoho se jim líbí, protože verguna jsou svěží a vzdušnější.
Složení:
- mouka - 5 lžící;
- mléko - 2 t;
- cukr - 6 lžící. lžíce;
- suché droždí - 1 sáček;
- sádlo - pro smažení;
- práškový cukr, skořice - pro kropení.
Příprava
Kvasinky "oživují" teplé mléko a cukr. Jakmile se kvasnice stane, hněte těsto. Necháme to stát po dobu půl hodiny. Ohřejeme maso na pánvi a smažíme svěží rudé pruhy. Posypejte je, již na misce, práškovým cukrem a skořicí.
Vergoons na zakysanou smetanu - recept
Recepty na výrobu vergun na zakysané smetaně jsou velmi oblíbené. Mohou být křehké i měkké. Zvažujeme přípravu křupavého vergunov, jehož recept obsahuje brandy.
Složení:
- mouka - 5 lžící;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- vejce (žloutek) - 6 ks;
- koňak nebo vodka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1/2 lžičky;
- sádlo - pro smažení.
Příprava
Vaření těsta je poměrně prudké, vykrojené. Čím jemněji vyvinete těsto, tím víc křupavé budou verguny. Verguna na zakysané smetaně může zdobit i slavnostní stůl. Pokud vypekáte těsto na dlouhé a ne příliš úzké pásy, budou hotové výrobky vypadat velmi působivě na misce, práškové s práškovým cukrem. Všechny výše uvedené receptury mohou být také pečené v rostlinném oleji.