Rastlinný tuk - poškození a výhody
Je čas ukončit mýty o nadměrném používání rostlinných tuků a nutnosti snížit obsah tuku v potravinách. Nízkokalorická strava již mnoho let (a nyní zůstává) populární jako způsob, jak zhubnout a předcházet nemocem - nebo je alespoň udržet pod kontrolou. Technologičtí inženýři v potravinářských společnostech byli odklepováni, vyráběli "nízkotučné" produkty nebo zcela bez tuku. Zpravidla se z tohoto důvodu produkty ztratily chuť a změnily svou strukturu. Poté bylo nutné zvýšit množství soli, cukru, rafinovaných zrn.
Moderní vědecké studie ukazují, že celkové množství tuku ve stravě není ve skutečnosti spojené s váhou nebo chorobou. Celý bod je v typu tuku a celkový počet kalorií ve stravě.
"Špatné", to znamená trans-tuky a nasycené tuky, zvyšují riziko vzniku mnoha onemocnění. "Dobré" tuky, to znamená mononenasycené a polynenasycené tuky, mají opačný účinek. Jsou dobré pro srdce a jiné orgány. Výživáři z minulého století nemysleli na to, co mohou být nebezpečné rostlinné tuky. Rastlinný tuk, stejně jako jiné potraviny, je však pro naše tělo škodlivý i prospěšný. Hovoříme o tom podrobněji.
Je rostlinný tuk přínosný?
"Rostlinný olej" zní jako něco zdravého. Nemyslíme na skutečnost, že tyto potraviny vyžadují ve výrobním procesu komplexní průmyslové zpracování. Toto ošetření zahrnuje použití toxických chemikálií, jako je hexan a bělící činidla, k vytvoření extraktu a deodorizování olejů.
Dobrý poměr tuků a kyselin je pro dobré zdraví důležitý. Omega 3 a Omega 6 ve stravě. Použití rostlinných tuků a olejů rastie exponenciálně, resp. Váha je vážně narušena. Vysoký obsah kyseliny omega 6 urychluje zánětlivé procesy v těle a přímo souvisí s vývojem kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky, obezity, astmatu, onkologických onemocnění, autoimunitních onemocnění, hypertenze, neplodnosti a krevních sraženin; To je to, co škodí nadměrné spotřebě rostlinných tuků.
Jed nebo lék?Při správné aplikaci se rostlinné tuky mohou stát vynikajícím přírodním prostředkem. Obsahují fenolické sloučeniny - látky s antioxidačními, protizánětlivými a antikoagulačními vlastnostmi, které, jak předpokládají vědci, zvyšují rychlost metabolismu v těle.
Nejdůležitější funkce rostlinných tuků v našem těle: obnovení silných plnohodnotných buněčných membrán, transport a oxidace cholesterolu. Kromě toho tělo používá látky 
z nichž rostlinné tuky jsou vyráběny jako prekurzory drobných, ale silných hormonů známých jako eikosanoidy (prostaglandiny, leukotrieny a tromboxany), které se podílejí na práci téměř všech tělesných systémů.
Moderní odborníci na výživu nedoporučují, aby výrobky klasicky léčily. Vše závisí na dávce a kombinaci látek, které používáme. V současné době probíhají studie v laboratořích po celém světě, které podrobněji zkoumají přínosy a poškození rostlinných tuků. A měli bychom kombinovat všechny dostupné produkty v rozumně promyšlené stravě.