Telecí jazyk - recept
Telecí jazyk je nejen chutná nezávislá jídlo, ale také skvělý nápad na teplé jídlo. Překvapte své hosty tím, že připravují jazyk tak, jak se ještě nepokusili, a pomůžeme vám s několika originálními recepty.
Jak vařit telecí jazyk s křenem - recept
Složení:
Pro jazyk:
- telecí jazyk - 1,5 kg;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 6 klinček;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl, pepř a hrášek - podle chuti.
Pro omáčku:
- cibule - 1 ks;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- vývar pod jazykem - 1/4 cent;
- mouka - 1 1/2 lžíce. lžíce;
- zrnková hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- strouhaný křen - 1 polévková lžíce. lžíce;
- žampiony (malé) - 1 hrst;
- sůl, pepř - na chuť;
- citronová šťáva
Příprava
Smažte jazyk spolu se zeleninou až do úplného vaření (asi 2 hodiny). Po spláchnutí se studenou vodou a filmy vyčistěte. Řezané jazykové desky.
Smažte cibuli v másle až do průhlednosti. Přidejte mouku a pokračujte v smažení ještě další minutu. Nyní nalít obsah pánve s vývarem, dát hořčici, křen, sůl a pepř. Samostatně smažte malé žampiony a přidejte je na dušenou omáčku spolu s jazykem na 2-3 minuty. Před podáváním posypte misku citronovou šťávou.
Vařený telecí jazyk s rajčaty a vínem - recept
Složení:
- telecí jazyk - 1 ks;
- máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 3 kusy;
- suché bílé víno - 3/4 st.;
- rajčata ve vlastní šťávě - 250 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Vařte jazyk lýtka 20 minut, opláchněte v ledové vodě a očistěte plášť.
Zahřejte směs olivového oleje a másla v pánvi a na smažte nakrájenou cibuli a mrkev asi 5 minut. Jazyk je nakrájen na desky a smíchán s cibulkou-mrkev zazharka. Pokračujte ve vaření dalších 2 minut. Poté zalijte misku víno a nechte 5 minut. Zmrazte rajčata se slanou a pepřovou omáčkou a nalijte rajčatové pyré do pánve a pokryjte misku víkem. Dusíme jazyk asi hodinu a půl, dekantujeme omáčku a bít až do hladkosti. Podáváme plátky jazyka, zaléváme voňavou zeleninovou omáčkou.
Těstovinový jazyk s medem
Složení:
- rostlinný olej - 1/2 lžíce;
- vařený jazyk - 1 ks;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- horké pepř - na chuť;
- voda - 1/2 st.;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Vařený jazyk nakrájejte na desky a smažte do zahřátého rostlinného oleje až do zlatohnědého. Rozpustíme med, citronovou šťávu, sůl a pepř v teplé vodě, vylijeme jazykem se směsí a počkáme, až se tekutina úplně odpaří a jazyk je pokryt medovým karamelem. Podáváme misku, posypané horkým pepřem.