Kurkuma - koření
Vkusný oranžový kurkumový prášek přišel k nám z Indie. Indiáni jsou zase velice poctěni kurkerem a opakovaně popsali své léčebné vlastnosti v Ayurvedě. Jednou byl kurkum tak populární, že se nazýval indický šafrán, ačkoli kromě intenzivního zbarvení s mrkvami mrkev, prášek terakoty neměl nic společného.
Dnes kurkum není neobvyklé jako předtím, je nižší cenu za stejnou šafránku, a proto je mnohem více populární.
Turmeric koření - užitečné vlastnosti
Je těžké uvěřit, ale kurkuma je extrémně bohatá na vitamíny. Vitaminy skupiny B, K a C spolu s minerály mají příznivý vliv na zdraví každého, kdo s ním doplňuje své jídlo. Za prvé, vonné koření pomůže těm, kteří trpí problémy s trávením, stimuluje chuť k jídlu, má choleretický účinek, bojuje s cholesterolem a odstraňuje strusky.
Díky své pikantní a hořící chuti je užitečné používat kurkuma v čisté formě, i když to není moc příjemné. Obzvlášť stateční lidé samozřejmě mohou jíst poloviční lžičku jasného koření jednou denně, umýt ji spoustou vody, ale mnohem chutnější než kurkuma v složení plnohodnotných pokrmů.
Kukuřičná koření: - používá se při vaření
Díky své konzistenci v prášku se kurkum snadno rozpustí v jakýchkoli tekutinách, plní omáčky, polévky a dušená masa. Pochází z východu a tato bohatě ochucená koření se dokonale připravuje ve společnosti tradičních orientálních ingrediencí, a proto v indické kuchyni není zřídkakdy to považovat za hlavní kořenovou složku. Takže pro které pokrmy můžete použít kurkuma? Podívejme se na nejkrásnější recepty.
Pikantní rýže s čočkou a kořením kurkuma
Curry je složitý a mnohostranný pokrm ve své chuti, který není pro začátečníka snadné opakovat. To je důvod, proč začneme znát kurkuma s lehkou variantou rýžové obložení, klasické pro indiány, s přidáním čočky.
Složení:
- máslo - 45 g;
- bílá cibule - 75 g;
- kardamom - 5 ks;
- hořčičná semena - 3 g;
- česneku - 2 ks;
- Chili vločky - 2 g;
- kurkuma - 2 g;
- rýže basmati - 1 polévková lžíce;
- kuřecí vývar - 375 ml;
- vařená čočka - 400 g
Příprava
V pánvi roztavíme máslo a předáme nakrájenou cibuli s česnekem. Po 5 minutách nalít všechny voňavé koření: drcené zrnká kardamonu, hořčice, vločky sušeného chilli a kurkuma - měli by nechat svou chuť. Po minutě míchat koření s rýží a nalijte všechen vývar. Po varu kapaliny zkraťte teplo a vaříme rýži po dobu 10 minut. Kombinujte rýži s vařenou čočkou a podáváme stůl, posypané koriandrem.
Pečené kuře s kořením z kurkuma
Složení:
- kuřecí stehna - 2 ks;
- pomeranče - 200 g;
- med - 30 g;
- olivový olej - 55 g;
- kurkuma - 3 g;
- mletý koriandr - 3 g;
- Cayenne pepř - 1,5 g.
Příprava
Vaření marinády, rozpuštění medu ve vyhřívaném pomerančovém džusu. Do směsi opatrně přidejte koření a máslo 
míchat a nakrájet kuřecí stehno v marinádě. Kuře opouštíme 10 hodin, ale pokud není čas, můžeme mírně propíchnout nožem a doba marinování může být zkrácena na 3 hodiny.
Po uplynutí doby nechte přebytek marinády vypustit a grilovat kuře, dokud nebude hotová. Pravidelně můžete kuřecí maso zbytky marinády pomocí kuchařského štětce namočit, takže med může karamelizovat a přeměnit se na atraktivní rudou kůru.
Čerstvý a lehký salát bude skvělým přírůstkem tohoto jasného a jednoduchého jídla s přidáním kurkumu.