Turecko Steaky - recepty na vaření

Dietní krůtí maso se může vařit stejně jako běžné již mírně nudné kuře. Tři nové recepty vám pomohou rozšířit nabídku tohoto ptáka.

Recept na kotouč z thajského filé z stehna pečeného v troubě

Složení:

stehenní stehno - 1,5 kg;
rozmarýn (suchý nebo čerstvý);
tymián (suchý nebo čerstvý);
olivový olej - 70 g;
paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
česnek - 1 zub;
citron - ½ ks;
sýr tvrdě slaný - 150 g;
slanina - 4-5 pruhů;
petržel - ½ paprsek;
kopr - ½ tužka;
pepř;
sůl.

Příprava

Je důležité, než se připravíte na nákup správného masa, pro ruletu musí být nutně chlazené a nemrzlé. Zmrazené krůtí maso lze použít pro hašení nebo polévku, a pokud se používá k přípravě rolky, bude pravděpodobně poměrně suché.

Takže kost je odstraněna z masa a pokožka, pokud existuje, je jednoduše odstraněna a v žádném případě není vyhozena. Uvnitř stehna položte filé na sebe, a vnější, respektive do dostochky a pokryté potravinářským filmem narazíte na jednotnou tloušťku masa. Potom pepř, máslo, vytlačte citrónovou šťávu a rozetřete celý povrch filé, sůl zevnitř by se neměla otírat, protože bude nahrazena slaným sýrem. Česnek a bylinky (s výjimkou petrželky a kopru) nakrájíme a také je mletíme. Opět zakryjte film a nechte na půl hodiny. Během této doby rozemlejte velký sýrový sýr, nezřežte zeleninu velmi jemně a smíchejte se sýrem v jedné hmotě. Nyní položte na nakrájené filé pruhy slaniny, rovnoměrně rozložte směs zeleniny a sýra, ale nezapomeňte se od okrajů odklonit alespoň o 1,5 cm, aby během procesu pečení sýr nevyčerpal. Pečlivě, ale bez fanatismu, roli role, pak svázat s kuchařským povrchem nebo nakrájet ho s párátkem. Ve zbývající části oleje nalijte sůl, papriku a papriku a potom roztřepejte válec dobře venku. Sklopte lesklou stranu k sobě a vložte na ni roli se sponou ve spodní části, jinak se šátek může rozptýlit i při fixaci párátků. Fóliový obal jako v kapse by neměl vyloučit přidělenou šťávu z fólie. Po všech těchto postupech pečeme pečeme na 180 stupňů 45 minut a poté, co je rozšiřujeme, po 20 minutách již při teplotě 210 stupňů, ale nezapomeňte napustit tu šťávu, která se v procesu objevila.

Jak připravit krůtí steak - recept

Složení:

filet z thajského stehna - 0,4 kg;
máslo - 50 g;
hořčice - 1 ½ lžičky;
cibule - 1 cibule;
krém 35% - 200 ml;
mandle - ¼ šálku;
sůl;
pepř.

Příprava

Maso důkladně opláchněte a vysušte, nakrájíme na pruhy asi o 1-1,5 cm. Nalijte mandle vařící vodou a nechte na chvíli, tento postup vám pomůže snadno vyčistit. Cibuli nakrájíme na čtvrtky a umístíme do pánve na smažení s teplým, ale mírně krémovým máslem, nepečte ho, ale počkejte, dokud nebude změkčen. Poté přemístěte nakrájené filé a udržujte je na nízké teplotě, promíchejte a nechejte smažené krůty. Nalijte krém a pokračujte v nízkém ohřátí. Brambory nakrájíme na poloviny nebo čtvrti, pak je smažíme v suché pánvi, neustále mícháme a nedopravujeme. 15 minut před finále vaření Turecku, přidejte hořčici, ne všechny najednou, protože to je vždy různé chuti a ostrosti. Přidejte trochu, promíchejte, počkejte pár minut a pokud je to nutné opakujte postup s hořčicí. Tato omáčka na mísu z krůtího kyčle je velmi kořeněná a vyvážená pro mnoho morčicových chutí, takže je velmi citlivá.

"Citrus" - stehná polévka z kroupy

Složení:

krůtí stehno - 1 ks;
citron - 1 kus;
celer - 2 stopky;
bílé víno - 70 g;
mrkev - 2 kusy;
zelený hrášek (bez konzervy) - 200 g;
olivový olej - 25 g;
vavřínová;
pepř;
sůl.

Příprava

Ze stehna vaříme běžný vývar. Mrkev a celer, nakrájíme příliš hluboké hrníčky a lehce smažíme v oleji. Poté přelít víno a nakrájenou citronovou kůru do pánve. A teprve pak, po pěti minutách, nalijte hrášek, nyní trochu zeleninu. Z vývaru odstraňte stehno a rozeberte jej do částí, které se vejdou do lžičky, odstraňte kosti a pak se vraťte do vývaru. Položte dušenou zeleninu do varného vývaru, přidejte sůl, koření a vařte dalších pět minut. Před podáváním nezapomeňte vzít citronovou kůru z pánve.