Volnushka - recepty

Růžová volnushka, stejně jako bílá volnushka, bílý krab jsou houby rodu Milchik z rodiny Syraezhka s hustou dužinou a charakteristickou pikantní chutí (nějakým způsobem se podobají mléčným žampionům). Mycí maso obsahuje bílkoviny, cenné minerální sloučeniny, tuky, organické kyseliny (mléčný, octový, olejový), sacharidy (většinou ve formě vláken).

Vlci rostou ve skupinách, především v severní části lesní zóny, v březových lesích a březových lesích v kombinaci s březou, tvořící mykorhizu se stromem. Hromadná fruktizace vodopádu se obvykle vyskytuje od konce června do října. Volnushka patří k podmíněně jedlým houbám, proto před vařením v jakékoliv formě vyžaduje povinné a důkladné namáčení a / nebo blednutí. Vlci sůl nebo okurka, připravující se na zimu, se někdy používají v smažené nebo dusené formě.

Zvažte několik receptů pro přípravu vln. Důležitým bodem: pro všechny možnosti vaření pro vlny, je lepší vybrat silné houby, mladé, bez červí díry.

Recept nakládaných vln na zimu

Složení:

Umyjte;
granulovaný cukr (domácí výroba) - 1-2 lžičky;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
karafiát - 3-5 celých květenství;
3-5 listů bobů;
suché semínce kmínu, koriandru a fenyklu (celé) - 0,5 lžičky;
sladký a černý pepř - 5-8 ks;
vonné listy černého rybízu - 3-5 ks;
voda - 1 l;
Acetová esence - 1 lžička.

Příprava

Vlci se umyjte a namočte do studené vody po dobu nejméně 12 hodin (během této doby třikrát změníme vodu). Vyčištěné macerované volnušky čistíme z "okraje" a (pokud je velké) nakrájíme na 2-4 kusy. Opět se umyjte, nalijte vodu a vařte po dobu 20 minut, poté položte do cedníku a poté vložte do nádob, sterilizovaných párou. Spolu s houbami položíme všechny suché koření. Můžete také dát do sklenice trochu česneku (celé hřebíček) a cibule, nakrájíme na kroužky.

Vaření marinády z vody, cukru a soli s přidáním listů z rybízu (můžete také přidat listy třešně, maliny a deštník kopru). Naplňte bublinkovou marinádu do nádob, zakryjte je a počkejte 20 minut. Nalijte marinády zpět do pánve a znovu je vařte, pak vlejte vlny v březích s vařící marinádou. Přidejte ocotovou esenci každou nádobu zvlášť. Sbalte sterilizované víčka. Banky položené vzhůru nohama a zakryté starou dekou, aby se úplně vychladily. Doporučuje se, aby před otevřením plechovky a jídlem nakládaných vln uplynulo nejméně 2-3 týdny (a nejlépe více).

Slaný vlnový recept

Složení:

Praní - 1 kg;
sůl hrubá, není jodizovaná - 40 g;
čerstvé listy černého rybízu, třešně, maliny a křenu;
deštníky z koprů;
fenyklu a koriandru (volitelně).

Příprava

Umyté houby myjeme v studené vodě po dobu nejméně 12 hodin (během této doby změníme vodu 2-4 krát).

My myjeme houby, ležeme v hrnci a zalejeme vařící vodou. Čekáme 10 minut a vypustíme vodu. Opakujte cyklus, můžete dokonce i 2-zhdy, pak vrátit houby do cedníku.

Houby vložíme do nádoby ve vrstvách, posypeme solí, kořením a překrývajícími se listy a deštníky kopru. Naplníme nádobku na krk a ponecháme volný prostor. Krycí vrchol s křenovými listy (můžete i zelí) a zatlačte je čistými dřevěnými tyčinkami tak, aby pokrývka pokrývala houby. Slepte plech plechovek dvojitou vrstvou gázy a umístěte na chladném místě (optimální teplota je od 0 do +3 stupňů C). Houby- vlny jsou slané nejméně 6 týdnů.

Nakrájené nebo nakládané vlky jsou dobře podávány vařené brambory , rýže, kaši, rybí a masové pokrmy. Nádherné občerstvení pod vodkou, bobule a hořké silné likéry.