Rukojeť v multivarku
Vaření kloubů, stejně jako příprava jakéhokoliv masa na kosti, trvá poměrně dlouho. V tomto případě úspěšný výsledek určuje nejen správně vybraný recept, ale i správnou teplotu. Proto je multicooker ideální volbou, kdy lze automaticky nastavit čas a teplotu, a tím zcela pověřit proces vaření a uvolnit osobní čas.
Recepty na vepřové stopky v multivarkách
Můžete nejen pečené vepřové koleno pečnit v pomalém sporáku, ale také ho připravit podle klasického německého receptu, ve kterém je maso přilehlé k přílohám zelí a brambor. Na výjezdu získáváme nejen voňavé a pražené kusy masa, ale i bohatý zeleninový doprovod.
Složení:
- slanina - 145 g;
- celer stonka - 1 ks;
- mrkev - 175 g;
- zelí - 135 g;
- Jalovcové bobule - 15 ks;
- Ryzlink - 210 ml;
- kloub - 850 g;
- brambory (malé hlízy) - 390 g;
- Hrst petrželky.
Příprava
Nastavte zařízení, aby se zahřálo v režimu "Pečení". V horké misce smažte koleno před zhnednutím, mělo by to mít výrazný hnědý odstín ze všech stran. Poté zalejte Riesling a sklenici vody do misky, zakryjte pomalý vařič a odjedete, a to nyní po dobu jedné hodiny. Řezte mrkev, celer a slaninu, malé bramborové hlízy, důkladně umyjte. Přidejte připravené přísady do misky na koleno spolu s jalovci. Po míchání nechte všechno, aby ztuhlo další hodinu, přidáním vody, je-li to nutné, pokud se obsah misky začne držet na dně. Posypte petrželkou hotovou miskou a okamžitě ji podávejte teplou.
Pečení dříku v pomalém sporáku
Navzdory skutečnosti, že mluvíme o pražení kotníku, bude nutné přidat do masa malé množství tekutiny (konkrétně pivo), aby nedošlo k vyschnutí a nelepilo se na dno.
Složení:
- vepřové koleno - 1,6 kg;
- lehké pivo - 480 ml;
- česneku - 3 ks;
- cibule - 170 g;
- pozemní sen - 1 1/2 lžičky.
Příprava
Připravte kolo (oloupete, zpíváte zbytek štětin, opláchnete, vysušíte), uděláte malé podélné řezy na povrchu kůže, pokud je tuk pod touto kůží poměrně silný. Smíchanou seninku s dobrým štipkou soli a pepřem, luskem česneku na pastovitý stav a mísíme s kořením. Rozložte směs na kloub, vyplňte vše, včetně řezů.
Rozdělte cibuli na velké kusy libovolného tvaru a umístěte do misky, nalijte pivo nahoře a umístěte kořeněnou roli. Při zapnutí režimu "Kalení" nechte kloub na hodinu a půl. Při vaření kloubu v multicooker skončí, cibule je možné odhodit a maso by mělo být zkontrolováno na připravenost - pokud jsou jeho vlákna snadno oddělena od sebe, pak je kloub připraven.
Jak vařit nejkrásnější vepřové koleno v pomalém sporáku?
Neexistují žádné tajemství pro nejkrásnější klouby, stačí dát dohromady osvědčené ingredience a nechat je, aby ztuhly několik hodin při nízké teplotě.
Složení:
- vepřové koleno - 1,6 kg;
- rajčatová omáčka - 340 ml;
- brambory - 390 g;
- sladká paprika - 135 g;
- mrkev - 210 g;
- voda - 265 ml;
- cibule - 140 g;
- Vavřínové listy - 3 ks;
- sušený česnek - 1 lžička.
Příprava
Začněte přípravou zeleniny. Rozdělte brambory na kostky stejné velikosti. Mrkvu a cibuli nakrájíme stejným způsobem. Položte zeleninu do misky, přidejte vodu s rajčatovou omáčkou a bobkový list. Vložte do česneku a velkoryse dávejte sůl a cukr. Ve výsledné zeleninové směsi položte kloub a zapněte režim "Quenching" po dobu 2 hodin.