Krymské pasty
Nabízíme Vám možnosti vaření pro chebureky pomocí skutečných krymských receptů. Sledováním jednoduchých doporučení můžete opět vychutnat nezapomenutelnou chuť jižního jídla.
Krymské pasty s kávou s masem - správný recept
Složení:
Pro test:
- voda - 180 ml;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- sůl - 5 g;
- mouka - 480 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 75 ml;
- rostlinný rafinovaný olej pro pečení chebureků;
Pro plnění:
- mleté maso - 700 g;
- vývaru - 75 ml;
- cibule - 225 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Vkládáme vaječný žloutek do sklenice, rozlomíme ho vidličkou a přidáme vodu až na tři čtvrtiny plného skla. Hoďte do soli a promícháme. Nalijte směs do misky prosívané mouky a promíchejte. Měli by se vyrábět velké vločky mouky. Pak postupně přidáme rostlinný olej a hněteme těsto. Je-li to nutné, jestliže těsto bylo velmi strmé, vylijte trochu vody a znovu promíchejte. Když jsme zabalili kus mouky s filmem, necháme to stát 40 minut.
Díky tomuto hnětení se těsto získává ve vrstvách, což příznivě ovlivní konečný výsledek a naše pastilky se stanou vzdušnými s křupavou kůrou.
V samostatné misce kombinujte mleté maso jemně nakrájenou cibulí, nalijte do vývaru nebo do vody, ochutíme ochutnávat sůl a pepřem a mícháme.
Těsto nakrájíme na stejné části a vyjíždíme s válcovým kolíkem. Ve středu dáváme masovou nádivku a tvoříme chebureky, trochu rozevíráme hrany s válcovým kolíkem, aby se během smažení nerozptýlily a nedopustili šťávu.
Smažte pokrmy v dostatečném množství rostlinného oleje na obou stranách a odstraňte na ubrousek, abyste se zbavili přebytečného tuku.
Recepty krymských chebureků se sýrem
Složení:
Pro test:
- voda - 250 ml;
- vejce - 1 ks;
- sůl - podle chuti;
- pšeničná mouka - 640 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- vodka - 35 ml;
- rostlinný rafinovaný olej;
Pro plnění:
- tvrdý sýr - 120 g;
- suluguni sýr , solanky - 320 g.
Příprava
Přidejte sůl, rostlinný olej do vody a zahřejte na vaření. Poté vyjměte z tepla, přidejte polovinu potřebné mouky a promíchejte, dokud nejsou hladké. Nyní přidejte vodku a vejce a znovu promíchejte. Nalijte zbytek mouky a hněteme těsto. Je-li to nutné, přidejte další mouku. 
Těsto zakryjte filmem, umístěte do vaku a nechte 40 minut. Mezitím nakrájíme na proužky a smícháme tvrdé sýry a sušenky.
Po uplynutí času vykokláme znovu těsto a pokračujeme k tvorbě pastilky. Z celkové koma odřízněte trochu těsta a přetočte ho na tenkou vrstvu, která není tloušťka větší než jeden milimetr. Na jedné straně položte lžíci plnění, pokryjte druhou stranou a prsty zatlačte na hrany. Pak je ještě zpevňujeme, vytlačujeme zuby z vidlice a položíme cheburek do vyhřívaného oleje. Po smažení po obou stranách až do růžové, položte na talíř a namočte přebytečný tuk papírovým ručníkem.