Co nahradit maso?

Spory o výhodách a škodách na masných výrobcích nepřestávají po mnoho staletí. Ale každý den se objevuje stále více vědeckých a lékařských faktů, díky nimž mnoho lidí začíná aktivně hledat, než nahradit maso ve stravě. Rostoucí popularita vegetariánství je také spojena s ekonomickou nestabilitou, protože mnohé rodiny jsou prostě nuceny opustit drahé produkty, včetně masa. Je však možné nahradit maso bez ohrožení zdraví a jaké výrobky nahrazující maso jsou z ekonomického hlediska výhodnější? Zkušenost vegetariánů nám pomůže vypořádat se s těmito problémy.

Jak nahradit maso ve stravě příznivců zdravé výživy?

Všechny produkty, které nahradí maso, nemohou individuálně kompenzovat nedostatek živočišných bílkovin, tuků a aminokyselin. Proto se doporučuje každodenně konzumovat alespoň co nejnižší množství produktů z následujícího seznamu:

Zdrojem bílkovin jsou ryby, krevetky, chobotnice, mléčné výrobky a mléčné výrobky, vejce, pohanka, seitan (užitečný zdroj bílkovin z pšeničné mouky), luštěniny, hrách, různé odrůdy (například cizrna, mung fazole). Mimochodem, ze všech chutí jako je maso, sója zaujímá vedoucí pozici. Vegetariáni připravují řadu pokrmů ze sóji a mléka a známého sýra "tofu" a kotlety, zelí a dokonce i párky. Pro zdravou výživu se však doporučuje připravit pokrmy ze sóji a nikoliv z hotových polotovarů.
Zdroje tuků - ořechy (vlašské ořechy, cedr, mandle atd.), Tučné druhy oceánských ryb, semena slunečnice a dýně. Olivová, lněná, sezamová, dýňová, cedrový olej.
Zdroje aminokyselin a vitamínů - zelenina, ovoce, koření, luštěniny. Mořské kale, zelené saláty, chobotnice obsahují poměrně vzácný "masový" vitamin B12 a krevetky jsou bohatým zdrojem železa. Předpokládá se, že houby nahrazují maso, protože obsahují živočišný škrob - glykogen. A některé houby jsou podobné masům a chuť, například kuřecí houba.

Kromě toho obsahují výše uvedené produkty další příznivé látky, které se nenacházejí v mase, což je velkou výhodou pro zdravou výživu.

Jak nahradit maso ve stravě, v případě potřeby zachránit?

S omezeným rozpočtem rodiny, mnoho produktů, které nahradí maso, prostě není k dispozici. Proto ženy v domácnosti potřebují maximálně vyvinout úsilí a fantazie, aby vyvážily stravu. A tyto tipy vám pomohou v této obtížné záležitosti:

koupit produkty pro sezónu. Je to mnohem užitečnější a zpravidla místní zelenina a ovoce jsou mnohem levnější než skleníkové a dovážené, dostupné po celý rok;
pohanka, luštěniny, hrách jsou k dispozici zdroje bílkovin. Aby bylo lépe tráveno a nikoli bránit trávení, doporučuje se sezónní pokrmy s mletým koriandrem, horkými omáčkami a jako obloha sloužící lehkým zeleninovým salátům;
drahé masové náhražky lze zakoupit na velkoobchodním trhu a distribuovat za měsíc nebo dokonce více. To se týká různých druhů ořechů, sójových bobů, čočky, sezamových semínek, sušené řasy a hub, zmrazených ryb. Nejdůležitější je dodržování podmínek skladování. Dokonce i se skromným rodinným rozpočtem si můžete koupit malé množství těchto produktů a pravidelně je přidávat do stravy;
konzumují více zelených. Dill, petržel, zelená cibule, bazalka, salát - to vše lze pěstovat nezávisle na balkonu nebo na parapet. Denně se doporučuje vypít sklenici nezvykle zdravého zeleného koktejlu, bohatého na vitamíny a aminokyseliny, na prázdný žaludek. Chcete-li to udělat, měli byste vzít 2-3 větvičky z každého druhu zelených a jen nakrájejte je v mixéru, přidáním trochu vody. V takovém koktejlu můžete přidat citronové a sezónní ovoce;
pokud nemáte dostatek energie a síly kvůli nedostatku masných výrobků, měli byste denně konzumovat několik lžic pšeničných klíčků;
experimentujte s recepty. Vegetariánská kuchyně je velmi zajímavá a pestrá. Například v mnoha pokrmech houby nahrazují maso a díky některým kulinářským trikům takovéto pokrmy nelze oddělit od masa. Houby, zelí, brambory nebo mrkev mohou být vyrobeny lahodné kotlety. A recepty na omáčky, a to i s velmi omezeným rozpočtem, přidají do nabídky příjemnou odrůdu;
v předstihu připravte nabídku na týden, což vám umožní vyvážit jídlo i při malém rozpočtu. Drahé produkty je lepší přidávat častěji, ale v menších množstvích.

Jak nahradit maso ve stravě dítěte?

Pro rostoucí organismus je protein velmi důležitý, takže při absenci masa je třeba věnovat zvláštní pozornost dětským pokrmům. Různé druhy ryb, chobotnice, krevety a další mořské plody, mléčné výrobky, několik druhů ořechů, oliv, lnu, sezamu, cedru nebo dýňového oleje - všechny tyto produkty musí být přítomny ve stravě. Někteří odborníci na výživu doporučují alespoň příležitostně psát v menu drůbeží maso, ideálně kuřecí filé. A samozřejmě nesmíme zapomínat na surovou zeleninu a ovoce, které jsou užitečné pro rozvoj a růst dítěte.