Chutné křupavé těsto pro bělochy

Zatímco někteří z nás dávají přednost vzdušnému a lehkému belyashi, jiní si jako podklad zvolí křupavé těsto. Druhý je křupavý, a to nejen kvůli zvláštnostem ingrediencí, ale také kvůli správnému, mírně tenému válcování a způsobu přípravy. V tomto materiálu se naučíme dělat chutné a křupavé těsto pro bílé.

Chutné těsto pro bělochy

Klasika pro smažené bílé je kvasnicová základna. Takové těsto se na vnější straně chrope a na vnitřní straně porézní, trochu viskózní v konzistenci, což pomáhá udržet nadměrnou vlhkost. Základna kvasnic v tomto receptu je vhodná pro vaření nejen bílé, ale i obyčejné koláče .

Složení:

mouka - 65 g + na podložku;
voda - 720 ml;
instantní droždí - 10 g;
granulovaný cukr - 15 g;
rostlinný olej - 55 ml.

Příprava

Přiveďte jeden šálek vody k varu a vylejte mouku nad ním. Mouka vařená vařící vodou způsobí, že těsto bude trochu lepivé a bublinaté. Zahřejte zbytek vody a rozpusťte droždí. Pak přidejte nějaký cukr. Když se vařená mouka ochladí na teplo, nalijte roztok kvasnic a olej, důkladně promíchejte. Stůl velkoryso zakryjte moukou a nalijte těsto nahoře. Začněte jemně ho hněte a zvedněte část mouky. Když se těsto stává měkkým a mírně lepivým, ale bude již shromážděno v misce připravené. Nechte těsto asi hodinu zahřát a všechno, nejoblíbenější těsto pro bílé, je připraveno, pak můžete začít tvořit bílé. Nejvhodnější je vytvarovat belyashy na naolejovaném stole, takže se těsto nebude držet a během fritování nebude docházet k hoření v důsledku rozpadající se mouky.

Chrumkavé těsto pro bílé

Pokud se vám nelíbí pracovat s kvasnicovým těsto, pak dostanete křupavé belyashi s drobivkou lze provést bez přidání droždí. Toto křupavé těsto je vhodné pro vakuové Belashi a pro běžné belasy v hlubokém tuku.

Složení:

kefír - 240 ml;

mouka - 345 g;
soda - 1 lžička;
vejce - 2 ks;
rostlinný olej - 45 ml.

Příprava

Předtím, než uděláte chutné těsto na belyashi, zahřejte kefír na pokojovou teplotu, takže bude lépe reagovat na sódu. Nalijte sódu a dejte ji na minuty. Jak čas proběhne a porazí vajíčka, přidejte špetku cukru a soli a pak vylijte olej. Vše důkladně promícháme, převedeme přísady do mouky a hněteme měkké těsto. Nechte ho odpočívat v teple, pokryté vlhkou ubrouskou, a pak pokračujte k modelování a vaření chrumkavých belyashes.