Rajčata sušená na slunci
Je čas na rok, kdy cena ovoce dosáhla svého minima, ideálně vhodná pro přípravu sušených rajčat ve velkém množství. Pro výrobu obrobku s vlastní rukou je jednoduše elementární, i když proces odstraňování přebytečné vlhkosti z ovoce trvá hodně času.
Rajčata sušená na slunci v troubě
Nejjednodušší recept na sušené rajčata obsahuje zralé rajčata a trochu soli, ale my jdeme dopředu a vychutnáme si sortiment rozmanitých sušených bylin.
Pro recept je lepší vybrat malé rajčata, smetanu, neobsahují příliš mnoho vlhkosti a proto mnohem rychleji suší. Upřednostněte plody co nejvíce, aby byly všechny kusy připraveny přibližně ve stejnou dobu.
Složení:
- zralé rajčata - 3,5 kg;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- sušené bazalka , oregano, tymián - za 1 lžičku.
Příprava
Než si uvaříte sušené rajčata doma, připravte si jednoduchou směs koření kombinací soli se sušenými bylinkami.
Rozdělit rajčata na čtyři kusy a odstranit jádro semena z každé čtvrti. Rozemlete rajčata na pergamen pokrytý plechovou omáčkou a velkostně posypeme směsí soli a sušených bylin.
Nejvíce přístupný způsob sklizně sušených rajčat je jejich dehydrogenace v peci při teplotě asi 75-80 stupňů. Ponechte ovoce po dobu 3 hodin, zatímco mírně otevřete dvířka trouby, abyste zajistili cirkulaci vzduchu. Po 3 hodinách otočte kusy a lehce je zatlačte stěrkou. Nechte to po dobu 3 hodin nebo dokud se z rajčete neobjeví přebytečná vlhkost. Přesný čas závisí na velikosti kusů a množství vlhkosti v ovoci.
Sušené rajčata v sušičce
Lepší než elektrická sušička s sušícími rajčaty se nedokáže vyrovnat s ničím. Připravte si množství ovoce, které se ve vašem zařízení vejde, protože kusy se nemusí navzájem dotýkat. Rozdělte každou rajče na polovinu a odstraňte jádro ze semen. Smažte rajčata solí a nechte při teplotě 70 stupňů po dobu přibližně 8 hodin. Upozorňujeme, že malé sušené rajčata a středně velké rajčata jsou vhodné k sušení. Vzhledem k velikosti vybraných rajčat se doba přípravy sušených rajčat může lišit.
Rajčata sušená doma
Pokud sbíráte rajčata za slunečného počasí, můžete je nechat procházet přímo na slunci. Tuto metodu uděláte, pokud žijete v příliš vlhkém prostředí.
Připravte malé dřevěné krabice a zakryjte je nylonovou sítí. V horní části oka vrstvy, umístit rajčata loupané rajčata s vystřihnout, sezonu každý kus se solí, přidat sušené byliny nebo česnek dle přání. Zakryjte kusy vrstvou gázy a nechte na nejslunnějším místě den a půl. Po chvíli obraťte rajčata a nechte je další den a půl, a nezapomínejte na koření.
Ujistěte se, že mezi krabicemi s rajčaty cirkuluje vzduch, a během špatného počasí nebo v noci, nechte krabice na suchém místě.
Dobře sušené rajčata zůstávají suché, ale zachovávají si plasticitu, jako sušené meruňky.
Jak ukládat sušené rajčata?
Pro krátké skladování můžete použít papírové nebo plátěné sáčky, které jsou umístěny na suchém a dobře větraném místě. Pokud sklízíte ovoce ve velkých šaržích, pak uložte rajčata do plechovek másla. Chcete-li připravit rajčata, sušené v másle na zimu, vložte je do čistých a suchých nádob, můžete přidat talíř česneku nebo větvičku rozmarýnu a pak vyplňte všechny s olivovým olejem , zcela pokrývající obsah kontejneru.