Sušené švestky
Doporučujeme, abyste se pokusili připravit velmi originální a zajímavé švestky ze švestek. Pikantní sušené ovoce překvapí svým chutě nejnáročnější gurmánky a bude skvělým doplňkem ke každému stolu. Jsou zajímavé se sklenkou vína a sýra, stejně jako zvláštní pozornost věnovanou masovým pokrmům.
Sušené švestky - recept v troubě
Složení:
- slivky "maďarské" - 1 kg;
- rozmarýnu čerstvé - 2 větve;
- tymián čerstvý nebo sušený - na chuť;
- česnek - 3-5 keřů;
- rafinovaný rostlinný olej nebo olivový Extra Virgin - 75 ml.
Příprava
Silné, zralé švestky bez záhybů a poškození, dobře umyjte studenou vodou a utřete suchou. Pak nakrájíme ovoce po obvodu, rozdělíme ho na poloviny a extrahujeme kosti. Čerstvý rozmarýn, tymián a oloupaný česnek zuby jemně nakrájené ostrým nožem. Určete švestky v hluboké misce, posypeme rozmarýnem, tymiánem, česnekem a olivovým olejem. Dobrou směs ovoce s kořením a umístěte do chladničky po dobu jedné hodiny, pokryté potravinovou fólií nebo víkem. Pokud je to nutné, čerstvé bylinky lze nahradit sušenou směsí italských koření a namísto olivového oleje si běžnou rafinovanou slunečnici.
Marinované poloviny švestek, vyjděte z lednice, znovu promíchejte a uložte na plech, který je pokrytý fólií. Umístíme jej do trouby předehřáté na 150 stupňů a necháme dveře mírně pootevřené. Po pěti minutách snížíte teplotu na 110 stupňů a udržujte švestky po dobu dvou až tří hodin. Stupeň sušení je určen podle jejich preferencí. Možná budete potřebovat trochu méně nebo více času.
Když je připraven, pečlivě přeneste sušené švestky do předem sterilizované, suché nádoby, nalijte zbytek oleje, předehřejte jej trochu a zavřete víko. Můžete volitelně položit vrstvy rozmarýnu nebo česneku mezi vrstvami.
Po úplném ochlazení určete nádobu s obrobkem v chladničce pro uložení.
Sušené švestky doma v elektrické sušičce
Složení:
- slivky "maďarské" - 1 kg;
- čerstvý rozmarýn - 2 větve;
- balsamic ocet - chuť;
- mořská sůl - na chuť;
- česnek - 3-5 keřů;
- rostlinného oleje nebo extra panenského olivového oleje.
Příprava
Nejprve připravíme požadovaný počet švestek, vybereme nejkvalitnější, pružnější a zároveň zralé ovoce. Poté je dobře umyjeme studenou vodou, vysypeme, nakrájíme na poloviny a extrahujeme kameny. Slivky dáme do sušárny, posypeme malou mořskou solí a inkubujeme asi šest hodin při teplotě asi 60 stupňů. Nakonec se může doba sušení podstatně lišit, jelikož existují alespoň dva faktory ovlivňující jeho trvání - šťavnatost ovoce a požadovanou konečnou měkkost obrobku. 
Proto pravidelně kontrolujeme proces a určíme připravenost vzhledu švestek.
Na konci procesu připravte koření. Oloupeme a nakrájíme česnek a jemně nakrájeme rozmarýn.
Když jsme připraveni, dali jsme švestky do sterilního suchého džbánu střídavě s česnekem, rozmarýnem a olivami nebo pravidelným rostlinným olejem a trochu jsme se trochu uklidnili. Nahoře nalijte ocas balsamico rychlostí jedné čajové lžičky na objem 300 ml a zakryjte víkem.
Před prvním použitím je třeba v marinádě naplnit švestky po dobu nejméně čtyřiadvaceti hodin, a pokud je to žádoucí, mohou být v chladničce skladovány po dobu několika měsíců.