Jahodový krém

Jahoda je nádherné chutné a zdravé bobule, které obsahuje mnoho vitamínů a dalších látek potřebných pro člověka. V sezóně mohou být jahody konzumovány právě tak, nebo se připravují různé pokrmy. Zvláště zajímavé jsou různé dezerty s jahodami. V mimosezóně můžete použít zmrazené jahody - s mrazem šokem, žádný výrobek prakticky neztratí své užitečné vlastnosti. No nebo jahodový džem , jahodové sirupy (i když jsou méně užitečné, ale chuť zůstává).

Při výrobě různých cukrářských výrobků: koláče, koláče, sušenky a další - používejte různé krémy, včetně jahod. Ve skutečnosti může být smetana jen jahodové pyré nebo můžete připravit krémy s jahodovými výplněmi (šťáva, pyré, sirup, likér) na různých základech.

Jahodový krémový recept

Složení:

krémová mléčná přírodní hustá tuk - 2-3 šálky;
čerstvé jahody - 1-2 sklenice;
práškový cukr - 1/2 šálku.

Vaření

Rozdělte krém na 2 přibližně stejné části. Jeden z nich je smíchán s práškovým cukrem a zahříván, míchán, dokud se nerozpustí (lépe, samozřejmě, ve vodní lázni). Stonky odstraňujeme z jahod, důkladně je umyjeme a složíme do cedníku - necháme vodu vypustit. Punch jahody mixér do stavu bramborové kaše. Přidejte druhou část krému. Nyní můžete přidávat trochu (1-2 polévkové lžíce) mátového likéru nebo gin - jahodová příchuť jde velmi dobře s mátou nebo jalovcem. Smíchejte smetanovo-cukrovou a jahodově smetanovou směs a poraďte se směšovačem. Nyní je krém připraven k použití. Hustota krému může být upravena přidáním kukuřičného škrobu do krému. Můžete také přidat želatinu a agar-agar (rozpuštěné ve smetaně) při výpočtu následného vytvrzení krému (v tomto případě rychle použijte krém).

Stejným způsobem můžete připravit jahodový krém, který používá krém místo krému.

Pokud se nějakým způsobem obáváte nadměrným tukem a kalorickým obsahem smetany nebo zakysané smetany, můžete použít přirozený živý nesladený klasický jogurt nebo řecký jogurt (je to trochu silnější). Je třeba poznamenat, že cukrářské výrobky s krémy na bázi zakysané smetany a zejména jogurtu nemohou být skladovány více než 2-3 dny ani v chladničce.

Krémový jahodový krém

Složení:

čerstvý přírodní tvaroh - 2-3 šálky;
přírodní mléčný krém (nebo zakysaná smetana, jogurt) - 1 šálek;
jahody - 1-2 šálky;
práškový cukr - 1/2 šálku.

Vaření

Sýr protáhneme sýrem. Oloupané a vyprané jahody, práškový cukr a smetana (nebo zakysaná smetana, jogurt) jsou umístěny do mixéru a přivedeny k homogenitě. Směs s tvarohem. Pepřený likér a obecně máta jsou špatně kombinovány s tvarohem. Je lepší přidat 1 lžíce silné Madeiry, ovoce brandy, schnapps nebo bílé nebo růžové silné muskátské víno (nebo vermut). Stále můžete porazit mixér.

Mohou být připraveny i jahodové krémy, které jsou založeny na smetanové zmrzlině.

Strawberry Custard

Složení:

jahody - asi 500 g;
práškový cukr - 4-5 Č. lžíce;
kukuřičný škrob - 2-3 lžíce. lžíce (se skluzavkou);
kuřecí vejce - 1 ks;

Mléčný přírodní hustý krém - asi 200 ml.

Vaření

Umyté jahody umyjte v mixéru. Krém s práškovým cukrem se zahřeje, aby se rozpustil. Smíchejte jahodové pyré se smetanovou hmotou, přidejte vejce a škrob. Beat se směšovačem až do stabilní pěny.

U jahodových krémů na jakémkoli základě (stejně jako u jiných cukrářských krémů) je nejvhodnější pracovat se speciálními cukrovinkami s různými tryskami nebo pomocí cukrářských obalů.