Jahody v čokoládě

Ačkoli jahody v čokoládě mohou být nazývány jedním z nejnebezpečnějších receptů, představivost moderních kuchařů nám umožnila dát tuto pochoutku druhému větru. V receptech z tohoto článku porozumíme různým způsobem čerstvosti zralých bobulí a bohaté čokoládové chuti.

Čokoládové jahody - recept

Složení:

jahody - 24 plodů;
tmavá čokoláda - 360 g;
růžová, bílá a červená čokoláda - 180 g;
lízátka;
cukr posypeme.

Vaření

Než ponoříte jahody do roztavené čokolády, měli byste se ujistit, že všechny bobule jsou umyté a vysušené. Po roztavení tmavé nebo mléčné čokolády ponořte do ní jahody na kandysu a nechte přebytečný odtok. Umístěte bobule z čokolády na pěnovou tabuli. Pokud si přejete, můžete vytvořit první vrstvu absolutně kohokoli, připravit například jahody v bílé čokoládě.

Poté opakujte postup se všemi ostatními květinami, ponořte jahody do každé z květin a nechte je úplně vyschnout, než ponoříte do dalšího. Dokud nedojde k vyschnutí poslední vrstvy čokolády, posypeme plody cukrem a začneme ochutnat.

Jak vařit lanýže "Jahoda v čokoládě"?

Složení:

smetanový sýr - 240 g;
krátký chléb (baby) - 1 polévková lžička;
práškový cukr - 80 g;
vanilin;
bílá čokoláda - 50 g;
jahoda - 6 velkých bobulí;
mléčná čokoláda - 450 g

Vaření

Smíchejte smíšený smetanový sýr s drobnými omáčkami, práškovým cukrem, vanilkou, plátky bílé čokolády a nakrájenými jahodami. Směs se vloží do lednice a čeká na chvíli, kdy přestane být lepkavá. Dále rozdělte hmotu na části stejného rozměru, vysuňte kuličky z každé z nich a znovu je vložte do mrazáku.

Roztavíme čokoládu a mastnou vrstvu pergamenu promazáme olejem. Potopíme lanýži do čokolády a položíme je na pergamen zcela suchý.

Dezert "Jahoda v čokoládě"

Složení:

mléko - 500 ml;
tmavá čokoláda - 30 g;
kakaový prášek - 60 g;
cukr - 200 g;
škrob - 30 g;
červené víno - 250 ml;
jahoda - 300 g

Vaření

Rozdrtíme čokoládu v předehřátém mléce a roztavíme ho minimálně na oheň. Smíchejte kakao s polovinou cukru a špetkou soli, nalijte všechen 80 ml vody a přidejte pastu na teplé mléko. Škrob rozpustíme v 60 ml vody a do mléka přidáme také mléko. Když směs zahušťuje, vyjměte ji z ohně a umístěte do sklenic.

Vařte sirupy z vína a zbývajícího cukru. Naplňte jahody se sirupem a nechte hodinu. Rozšiřujeme ovoce na čokoládový dezert.

Čokoládový jahodový dort

Složení:

Pro sušenky:

máslo - 170 g;
černá čokoláda - 180 g;
vaječné žloutky - 6 ks;
cukr - 60 g;
vaječné bílé - 3 ks.

Pro pěnu:

jahody - 1,2 kg;
tmavá čokoláda - 480 g;
bílá čokoláda - 120 g;
vaječné bílé - 6 ks;
cukr 30 g.

Pro ganache:

krém - 210 ml;
máslo - 25 g;
cukr - 40 g;
tmavá čokoláda - 180 g

Vaření

Pro suchou čokoládu rozpuštěnou s máslem, ochlaďte. Mezitím mletí žloutky s cukrem asi 6 minut a bílkoviny odděleně za dalších 3-4 minut. Smíchejte čokoládu s vaječným žloutkem a postupně vstřikujte pěnu z bičovaných bílkovin. Másovou hmotnost rozdělíme mezi dva páry rozmazaných 20 cm a ponecháme v sušárně půl hodiny při teplotě 160 ° C. Chlazení dolů.

Pro pěnu vyčleňujeme pro výzdobu 12 z nejkrásnějších bobulí, 140 g bobulí, bič v pyré a zbytek zamrazíme. Čokoláda

roztaví se s bobulovým pyré. Zatímco směs ochlazuje, porazí 6 vajec, dokud nedosáhnou odolných vrcholů s 2 polévkovými lžicemi cukru. Samostatně šlehačkou. Smícháme čokoládu s bujnou pěnou z bílkovin a krému.

Na sušenku ve formě šíření zmrazené jahody , vylejte bobule s pěnou, zakryjte druhým sušenkou a nechte 2 hodiny v ledničce.

Vaření ganache, plnění čokolády horkou směsí krému, másla a cukru.

Odstraňte dort z formy, kryt s ganache, znovu vychladnout a podávat.