Dušené brambory s masem
Dnes provádíme přípravu dušených brambor a masa, protože existuje mnoho receptů pro mnoho oblíbených pokrmů, které nemůžete dělat jen s jedním materiálem. V dnešním jídelním lístku jsou bramborové brambory se zeleninou, hustou rajčatovou omáčkou a houbami.
Dušené brambory s masem a zeleninou
Složení:
- hovězí maso - 780 g;
- mouka - 35 g;
- rostlinný olej - 25 ml;
- suché červené víno - 115 ml;
- hovězí vývar - 630 ml;
- bramborové hlízy - 240 g;
- mrkev - 160 g;
- celerové stonky - 1 ks;
- cibule - 85 g;
- česneku - 3 ks;
- suché červené víno - 115 ml;
- tymiánové větve - 3 ks.
Příprava
Hovězí maso nakrájíme na kostky, sezamme maso mořskou solí a posypeme moukou. Zahřejte trochu másla na grilu a grilujte kostky hovězího masa. Když maso chytne charakteristickou zlatohnědou barvu, odstraňte ji na samostatnou misku a namísto toho vložte kostky brambor, mrkve, celeru a cibule. Když jsou zelenina také zachycena červenou barvou, doplňte je česnekem a tymiánovými listy, které prošly lisem. Deglazujte pokrmy poloviční sklenkou vína, odstraňte částice zeleniny a masa, které drží na dně a na stěnách. Vepřte hovězí maso na vařenou omáčku a nechte ji vypařit na 2/3. Nalijte obsah brojlerového vývaru a krytu. Dušené brambory ponechte s masem, aby se za mírného zahřátí probubly 1,5 až 2 hodiny, přičemž se pravidelně míchá obsah nádoby.
Dušené brambory s masem a houbami
Složení:
- hovězí maso - 1,2 kg;
- mouka - 25 g;
- mletá paprika, černá paprika - 1 lžička;
- olivový olej - 45 ml;
- máslo - 15 g;
- hovězí vývar - 1,9 l;
- suché červené víno - 235 ml;
- Worcestershire omáčka - 35 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- žampiony - 480 g;
- brambory - 4-6 hlíz.
Příprava
Pokud je ve vaší hovězí řez tuku, pak se ho zbavte a nakrájejte zbývající maso do velkých kostek a sezonu s paprikou, mořskou solí a čerstvě mletým pepřem. Přidejte mouku do mouky a znovu promíchejte. Smažte hovězí maso před hnědnutím ve směsi nahřátých olejů, přidejte česnek, brambory, plátky hub a počkejte, dokud se houba nezmizí. V tomto okamžiku nalijte víno a nechte kapalinu odpařovat na 2/3. Nalijte guláš s vývarem a nechte hodinu vařit.
Mimochodem, dušené maso a brambory mohou být vyrobeny v pomalém sporáku, protože toto maso a zelenina jsou nejprve smaženy při pečení, a po přidání vína, můžete přejít na Stewing.
Jak si v troubě vařit guláš s masem?
Složení:
- hovězí maso - 1,2 kg;
- olivový olej - 35 ml;
- cibule - 85 g;
- česnek - 4 stroužky;
- žampiony - 490 g;
- rajčatová pasta - 35 g;
- mouka - 15 g;
- brambory - 260 g;
- suché červené víno - 115 ml;
- hovězí vývar - 630 ml;
- vavřínový list;
- rozmarýn - 2 větvičky;
- mrkev - 130 g.
Příprava
Přiveďte teplotu trouby na úroveň 155 stupňů. Seďte nakrájené hovězí a hnědé v horkém oleji. Přidejte do smaženého masa velké cibulové kroužky, brambory, mrkev a houby, a když dojde k vychladnutí vlhkosti, do pekáče vytlačte několik česneku. Přidejte rajčatovou pastu a mouku. Míchat přísady, snaží se zbavit mouky a pak nalít víno a vývar. Do misky položte větvičku rozmarýnu a bobkový list, počkejte, až se tekutina vaří a přeneste krytou pekáč na troubu. Stewové maso pár hodin, nezapomeňte čas od času odstranit z skříňky a míchat. Pokud je to nutné, připravte navíc připravené nádobí a posypeme zelenou.
Vzhledem k tomu, že se jako součást tohoto guláčku nachází brambor, nemusí se jednat o přílohu, ale velmi žádoucí je plátek čerstvého chleba a sklenice suché červené.