Jehněčí maso

Jehněčí není v naší zemi tak populární jako vepřové nebo hovězí, i když je mnohem užitečnější, protože obsahuje méně tuku a téměř žádný cholesterol. Toto maso je bohaté na zdravé látky a je velmi často zahrnuto do stravy.

Pravděpodobně nejčastějším místem skopového masa je barbecue, používá se také k polévkám, pečeně a pilafu. Ale ne méně chutné jídlo je dušené jehněčí v troubě. Než vaříte jehněčí guláš, nejdůležitější je vybrat dobré mladé maso, protože staré bude tvrdé a vláknité.

Pamatujte si, že čím lehčí barva masa, tím mladší je. Maso jehněčího jehněčího je bledě růžové a u dospělého zvířete červenohnědé nebo bledě červené. V tomto případě bude staré maso mít tmavě červenou barvu.

Jehněčí dušené brambory

Pokud jste již vybrali dobré maso, je čas začít s vařením. Pokud chcete dostat plné jídlo s přílohou, jehněčí maso s cibulí a bramborami je pro vás ideální.

Složení:

skopové maso (žebra, hrudník) - 1 kg;
brambory - 1 kg;
cibule - 1 kg;
rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
Čerstvá petrželka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl, červená paprika, zira.

Příprava

Smažte jehněčí z obou stran na vysokém ohni v kotlíku až do zlatohnědého, sůl a pepř a přidejte kmín. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, brambory na velké kousky a nasypeme masem nejprve cibuli, pak brambory, přidáme sůl a pokryjeme víkem, vaříme na nízkém ohni asi hodinu a půl.

Jehněčí jehněčí v kotlíku je velmi citlivé. Před podáním posypeme nakrájenou zeleninou.

Jehněčí maso v pomalém sporáku

Jiný recept naznačuje přítomnost takového zařízení, jako je pomalý sporák, ve kterém můžete vařit vynikající jehněčí guláš s rajčaty.

Složení:

jehněčí - 500 g;
konzervované rajčata - 1 džbán;
cibule - 1 ks;
česnek - 1 hlava;
čerstvé zeleniny;
rostlinný olej;
sůl, pepř a pepř.

Příprava

Maso nakrájejte na velké kusy. Oloupeme a nakrájíme česnek a cibuli. Rajčata, jestliže jsou oloupané, slupky a kaše s vidličkou, ale nevylijte šťávu. Umístěte pomalý sporák do režimu pečení a smažte cibulku s česnekem, dokud nebude průhledné zlaté barvy.

Jehněčí nakrájíme na kusy a když se cibule a česnek zlacují, přidejte je, sůl a pepř. Po uplynutí 5 minut ji znovu přidejte a znovu přidávejte sůl a pepř. Po dalších 5 minutách přidáme rajčata s džusem a pár černých pepřových kamenů. Nastavte režim "uhasení" a o dvě hodiny později si vychutnejte lahodné pokrmy, posypané čerstvými bylinkami.

Jehněčí džus se švestkami

Stojí za zmínku, že jehněčí je dokonale kombinováno nejen s bramborami nebo rajčaty, ale také s ovocem. Pokud se vám líbí tyto kombinace, měli byste zkusit jehněčí dušené s kdoulem nebo slivkami. Receptura je poslední, kterou vám nabízíme.

Složení:

jehněčí - 800 g;
slivky - 100 g;
čerstvé švestky - 4 ks;
hrozinky - 40 g;
cibule - 2 ks;
sůl, černá pepř, skořice;
kuřecí vývar - 300 ml;
pomerančový džus - 2 lžíce. lžíce;
zázvor - kus 2 cm.

Příprava

Namočte rozinky do pomerančového džusu po dobu 10 minut a švestky ve vyhřívaném vývaru. Jehněčí nakrájíme na plátky. Cibule a zázvor musí být oloupány a řezány. Smažte šlehačky do mixéru, dokud se nestrouží.

Smažte maso na pánvi po dobu 10 minut, pak přidejte cibuli a smažte dalších 5 minut. Pak šlehačky, nakrájené na poloviční vývar a posypané švestky posíláme jehněčímu. Přidejte sůl, papriku, rozinky a šťávu a zázvor. Uzavřete víko, přeneste misku na vaření a ponechte na půl hodinu vařit při nízkém ohni.