Kalmary v těstíčku
Vynikající občerstvení pro milovníky mořských plodů bude chobotnice, smažené v těstíčku. Mohou být podávány na pivo nebo prostě diverzifikovat je slavnostní nebo neformální stůl. Vaše domácnosti a hosté budou spokojeni s úžasnou chutí tohoto neobvyklého jídla.
Squid kroužky v těstíčku - recept
Složení:
- chobotnice - 950 g;
- rostlinný rafinovaný olej;
Pro klyar:
- vejce - 1 ks;
- mléko - 100 ml;
- sušená petrželová - na chuť;
- oregano - chuť;
- mouka - 150 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Kapsle zbavené filmů, vnitřních tyčí a rozřezaných do kruhů. Pro snadnější čištění můžete vařit kostru vajec, aby se filmy snadněji oddělily.
Smíchejte vajíčka s mlékem, solí, mletým pepřem, oreganem a sušenou petrželkou. Mouku přelijeme a mícháme, dokud mleté mouky zcela nezmizí. Konzistence těsta by měla být jako těsto pro palačinky.
Pečicí pánve s dostatečným množstvím rostlinného oleje se při vysokém ohřátí řádně zahřívá. Squid kroužky namočené do vařeného těsta a umístěny v horkém oleji. Nejprve smažeme z jedné strany na zarudnutí a pak převrátíme jinou.
Hotové chobotnice se přesunou na misku. Pokud je to potřeba, můžete jej zakrýt ubrousky nebo papírovou utěrkou, aby se absorboval přebytečný tuk.
Kalmary v pivním těstíčku
Složení:
- chobotnice - 700 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 300 ml;
Pro klyar:
- 4-5 vajec;
- lehké pivo - 250 ml;
- mletý černý pepř - podle vůle a chuti;
- mouka - 250 g;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Oloupaná chobotnice plná vroucí vody, stojíme dvě minuty a kapalinu vyprázdíme. Odstraníme jatečně upravená těla z vnitřních jader, vysušíme papírovými ubrousky nebo ubrousky a nakrájíme je na kroužky o tloušťce sedm až deset milimetrů.
V misce jděte ve vejcích, přidejte sůl, popřípadě mletou papriku a mouku, nalijte do piva a mícháním s míchákem nebo mixerem do homogenního stavu a zbavte mouky z mouky.
Kalamářové kroužky namočené v těstíčku a okamžitě vložte vidličku na horkou pánev nebo na hrnce s rostlinným olejem. Smažte až na ruddy na obou stranách a odstraňte skimmer na misce.
Squid v těstíčku v čínštině
Složení:
- chobotnice - 450 g;
- sójová omáčka - 60 ml;
- směs mleté pepře - 10 g;
- rostlinný rafinovaný olej;
Pro klyar:
- kukuřičný škrob - 180 g;
- minerální voda - 200 ml;
- sezamová semena - 10 g;
- mouka - 180 g;
- těsto na pečení - 12 g;
- mletá sladká paprika - 25 g;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Chrup jasný, vylijte dvě minuty s vroucí vodou a vypusťte kapalinu. Řezané kostry nakrájejte na kroužky, nalijte sójovou omáčku, přidejte směs mletého pepře, promícháme a chladíme po dobu třiceti minut.
Pro těsto smíchejte pšeničnou mouku, kukuřičný škrob, sezamová semínka, sůl a prášek do pečiva a nalijte minerální vodu z ledové vody. Rozdělili jsme se směšovačem až do homogenity a zmizení kusů a také do chladničky. Konzistence výsledné hmoty by měla být podobná složení těstoviny.
Nalijte rostlinný olej do šálku na hrnce, hrnce nebo hlubokou pánvi a dobře ho zahřejte. Vydej ven 
chlazené chobotnice a těsto z chladničky a okamžitě pokračujte v smažení. Namáčkněte prsten v těstíčku a položte do vroucího oleje.
Stojíme na ztuhnutí na obou stranách a vytáhíme papírový ručník, abychom se zbavili přebytečného tuku.
Na talíř umístit hotové krušiny a posypeme mletou sladkou paprikou.
Při smažení chobotnice v jakémkoliv receptu je nutné dodržovat některá opatření. Obvykle se ve fázi fritování nádobí začne střílet mastným sprejem, takže je lepší zakrýt pánvi se stewardem nebo speciálním víkem s otvory pro smažení.