Pikantní Sweet Dhansak s krevetami
Velmi originální chuť tradičního iránského jídla Dhansak získala v Indii bezprecedentní popularitu, z níž byla úspěšně zapomenuta historická vlasť pokrmu.
Dhansak kombinuje jak pikantní, tak i sladké chuťové poznámky, a v receptech z tohoto článku doplníme nádobí se sladkým krevetovým masem.
Jednoduchý a lahodný Dhansak s krevetami
Složení:
Pro kadeřnictví:
- cibule - 1 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- rajčata - 3 ks;
- kurkuma - 1 lžička;
- garam masala - 1 lžička;
- kardamom - 4 ks;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 1 polévková lžíce;
- sůl - podle chuti.
Pro dhansaka:
- Králové krevety - 16 ks;
- červená čočka - 1 polévková lžíce;
- cibule - 1/4;
- mletý kari - 2 lžičky;
- mletá chilli - 1 lžička;
- kajenský pepř - 2 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- rostlinný olej - 5 lžící. lžíce;
- ananasový džus - 1/4 cent;
- čerstvý koriandr;
- garam masala - 1 lžička;
- šťáva z 1 citronu.
Příprava
Začneme s doplňováním paliva: cibuli rozřezanou do velkých polních kroužků, bílé rajčete a nakrájíme na čtvrtky. Položte zeleninu do pánve s rostlinným olejem a česnekem a smažte, dokud cibule nejsou měkké a rajčata se začnou přeměňovat na bramborovou kaši. Nyní přidejte polovinu vody do pánve, zapečte 5 minut, vylijte zbývající vodu a přidáme koření. Dobře promíchejte, vaříme dalších 5 minut a necháme vše ponořit pomocí mixéru.
Nyní naplňte misku vodou a nalijte do ní čočku. Smažte čočku po dobu 30-40 minut, dokud měkký, a pak je nechte vypustit. Z kari a chilli prášek, vyrábíme těstoviny, zředíme kořením s citrónovou šťávou. Nakrájenou cibuli smažte s kajenským pepřem, přidejte chilskou pastu, mícháme a smažeme asi 30 sekund. Vložte krevety do pánve a pokračujte v vaření, až se zbarví do růžové barvy. Přidejte polovinu dříve připraveného dresingu, vařte 5 minut a nalijte šťávu z ananasu. Položte čočku. Dhansak vypečte 5 minut, přidejte obvaz, je-li to nutné, aby hotová miska byla silná a voňavá. Nakonec přidejte misku s česnekem, čerstvým koriandrem a kajenským pepřem, přidejte trochu citronové šťávy a nechte odpočinout. Podáváme pokrm z rýže nebo čerstvé koláče.
Dhansak se zeleným chilli a skořicí
Složení:
- červená čočka - 300 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- kardamom - 6 semen;
- hořčičná semena - 3 lžičky;
- chilli prášek - 2 lžičky;
- kurkuma - 2 lžičky;
- mletá skořice - 2 lžičky;
- cibule - 2 ks;
- kořen zázvoru (strouhaný) - 1 čajová lžička;
- česnek - 4 stroužky;
- zelená chili - 3 ks;
- krevety - 700 g;
- ananas - 1 ks;
- rajčata - 8 ks;
- čerstvý koriandr;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Šošovka usnula v hrnci s vodou, sezamovala se solí a pepřem a zapálila. Přiveďte kapalinu do hrnce na vaření a poté snižte teplotu a vaříme čočku na měkkost asi 20 minut.
Zatímco se čočka vaří, zahřejte rostlinný olej v pánvi a smažte všechny suché koření asi 2 minuty. Jakmile se koření změní barvou, 
přidat do nich nakrájenou cibuli, česnek a zázvor. Smažte smíchanou směs dalších 5 minut.
Oloupané krevety krevety v koření před změnou barvy. Plátky ananasu, čočka a trochu teplé vody sledují krevety na pánvi, takže směs není příliš hustá a hustá. Dhansak vypečte 5 minut, sůl, pepř a posypeme čerstvým koriandrem.
Dokončená mísa může být konzumována s toastem, zabalena do pita nebo tradičního indického Tortily z kapati . Před podáním by si měl dhansak trochu odnést a ozdobit chuť jídla trochou citronové šťávy.