Sójová omáčka - dobrá a špatná
Sójová omáčka - základní v asijské kuchyni, produkt fermentace sójových bobů. Výroba omáčky začala v Číně ve VIII. Století před naším letopočtem. odkud se rozšířil do zemí Asie, od 18. století až po Evropu. Podle klasické technologie přípravy jsou fazole a drcené zrno smíchány s houbami plísní a umožňují snadné zahřívání. Před technologickou revolucí byla omáčka v kádích odpoledne vystavena slunci, výroba trvala mnoho měsíců. Poté, co se omáčka uvaří, usmrtí mikroorganismy a plíseň, přefiltruje a vloží do kontejnerů pro další skladování. Výhody sójové omáčky závisí na dodržování technologických norem výroby. Kvalitní výrobek je skladován bez přidání konzervačních látek do dvou let. Existují čínské, japonské, indonéské, mjanmarské, filipínské, singapurské, tchajwanské a vietnamské recepty, všechny jsou navzájem podobné, ale liší se v různých fázích výroby.
Užitečné vlastnosti sójové omáčky
Sójová omáčka bude mít mnoho aminokyselin, minerálů, vitamíny A , C, E, K, velké množství vitamínů skupiny B, manganu, hořčíku, fosforu, draslíku. Výživová hodnota 100 gramů omáčky: bílkoviny - 10 g, uhlohydráty - 8,1 g, obsah kalorií - 73 kcal. Sójová omáčka neobsahuje nasycené tuky a cholesterol. Pomalu stárne, snižuje počet volných radikálů, je profylaktický proti rozvoji rakoviny. Sójové produkty, včetně omáčky, by měly používat lidé s nesnášenlivostí vůči živočišným proteinům, nadváhou a obezitou, cholecystitidou, zácpou, artritidou a artrózou, porušením krevního tlaku a krevního oběhu.
Kontraindikace a poškození sójové omáčky
Časté užívání sóji dětmi vede k narušení endokrinního systému, zvyšuje riziko onemocnění štítné žlázy a u dětí do tří let může způsobit alergickou reakci. Vysoký obsah sodíku (omáčka je poměrně slaná) může vést ke zhoršení výtoku, zadržování vody, zvýšené excitabilitě a hyperaktivitě, pocit časté žízeň, nadměrné pocení a časté močení. Je to užitečná sójová omáčka pro ženy. Sójové isoflavony, podobné ženským pohlavním hormonům - estrogenu, jsou pro ženy výhodné, ale těhotné užívání sóje může poškodit vývoj plodového nervového systému.
Sójová omáčka s hubnutím
Přidáním omáčky do salátu pomůžete vyměnit některé rostlinné oleje a snížit jejich celkové množství kaloricita . Kvalitní omáčka podporuje vstřebávání užitečných látek, zlepšuje trávení. Je třeba připomenout, že ve dvou článcích. l - denní sazbu se doporučuje používat maximálně 1 polévkovou lžíci. l omáčka za den. Velkou důležitost je kombinace produktů. Omáčka zdůrazní chuť s nízkotučným masem a rybími pokrmy, obilnou kaši, zeleninovými saláty a polévky. Současná konzumace fermentovaných mléčných výrobků může způsobit poruchu trávení.
Jak si vybrat sójovou omáčku ve prospěch těla?
Kvalitní produkt nemůže být levný. Cena vysoce kvalitní omáčky přesahuje cenu chemické látky několikrát, což je způsobeno technologií vaření. Není nutné kupovat tahovou omáčku, je lepší se rozhodnout pro certifikované značky na ověřených místech prodeje. Omáčka se prodává v mimořádně čirých skleněných lahvích, obsah je čirý a má tmavě hnědou barvu. Složení omáčky zahrnuje pouze sójové boby, obiloviny a sůl. Přísady E200, E220 a další rovněž svědčí o chemickém způsobu výroby. Důležitým kritériem - obsahem bílkovin by měly být nejméně 6 gramů.
Pamatujte si, že pouze sójová omáčka s vysokou kvalitou bude prospěšná tělu a nepoškodí!