Rebrovaná polévka - recept
Všichni známe recept na polévku Kharcho s žebry nebo proslulým místem s hráškem a hovězími žebry, ale proč nezkusit nové recepty tohoto známého jídla, založené na zcela běžných přísadách. Přesně to jsme se rozhodli udělat, a proto jsme pro vás shromáždili triplety lahodné polévky s žebry.
Recept na vepřová žebírka
Složení:
- vepřové žebra - 2 kg;
- mouka - 80 g;
- uzená paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- slanina - 4 plátky;
- bílá cibule - 1 ks;
- stroužky česneku - 4 ks;
- el - 500 ml;
- brambory - 1 kg;
- konzervované rajčata - 500 g;
- mrkev - 2 ks.
Příprava
V brojleru roztaskáme plátky slaniny a na roztaveném tuku smažeme žebra, které se předtím rozvalily ve směsi soli, pepře, mouky a papriky. Když maso získává lahodnou rudou kůru, přemístíme ji na talíř a na její místo dáme nakrájenou cibuli a česnek. Naplňte průhledné plátky cibule s rajčaty spolu s džusem, vodou a pivem, vložte žebra do pekáče a zakryjte víkem. Oheň pod ohřívačem se snižuje a vaří nádobí asi 2 hodiny. Po přiděleném čase přidejte do polévky nakrájené bramborové hlízy a mrkev, vše znovu zakryjte a vařte po dobu půl hodiny, až budou kořeny měkké.
Recepty čínské vepřové žebíčky
Složení:
- vepřové žebra - 500 g;
- rostlinný olej -40 ml;
- zelená cibule peří - kukuřice;
- Mirin - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- strouhaný zázvor - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- anýz - 2-3 hvězdičky;
- sójová omáčka - 20 ml;
- třtinový cukr (písek) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- vody nebo vývaru.
Příprava
Začněte s vařeným vývarem. Umyjte žebra v hrnci a naplňte studenou vodou. Vařte vývar jednu a půl hodiny, pravidelně odstraňujte výslednou pěnu z povrchu. Naplňte vývar přes gázu a umyjte žebra a oddělte maso od kosti.
Opečeme zázvor zázvoru se zelenou cibulí v pánvi v horkém oleji. Kombinujeme aromatický zazharku s masem, přidejte sójová omáčka , mirin, cukr, anýz a nalijte všechen vývar tak, aby pokryl maso. Po vaření vývaru snižte teplotu a vařte polévku po dobu dalších 2 hodin. Pokud chcete přidat do jídla jídlo, můžete je diverzifikovat pomocí přísad, jako jsou rýžové nudle, houby shiitake, řasy a další.
Fazolová polévka ze skopového masa
Složení:
- jehněčí žebra - 1,5 kg;
- Vavřínové listy - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- hovězí vývar - 4 1/2 lžíce;
- olivový olej - 40 ml;
- cibule - 1 ks;
- česneku - 6 ks;
- petržel;
- celer - 2 stonky;
- konzervované boby - 500 g;
- zakysaná smetana -1/2 ks;
- suché bílé víno - 200 ml;
- uzená paprika;
- zakysaná smetana.
Příprava
Nakrájejte dobře se sůlmi a pepřem a nechte 6 hodin v chladu. Solené maso nechá ohřát na pokojovou teplotu a poté se smažíme do másla až do zlatohnědého. Sklenené pečené maso se položí na talíř a místo něj posypeme cibulí s celerem, mrkví a česnekem. Samozřejmě, před pražením by měla být veškerá zelenina vypláchnuta a řezána jakýmkoli vhodným způsobem.
Jakmile obsah panvy dosáhne poloviny připravenosti, nalijte celé víno, přidejte vavřín a počkejte, až se kapalina vypaří na polovinu. Nalijte kapalinu do ohřívače, přidejte vývar, žebra a vše v předehřáté troubě nastavte na 180-190 stupňů po dobu 2 1/2 hodiny. Pokud je to možné, nádobí lze vařit na uhlí. Nakonec přidejte fazole do polévky a pokračujte v vaření asi půl hodiny. Podáváme s nasekané zeleniny a zakysanou smetanou smíchanou s paprikou.
Pokud chcete, aby nádobí bylo více vonné, opakujte recept na polévku s uzeným žebrotem namísto čerstvých.