Polévka z lilek

S příchodem podzimu se horké první kurzy vracejí do našeho menu a pokud máte šanci využít zbytky letní sklizně, zkuste vařit vařenou polévku.

Recept na lilek a kuřecí polévku

Tato polévka se vyznačuje svou neobvyklostí - je to hustá karišová polévka, kterou lze vařit na základě kuřecí vývar s přídavkem drůbežího masa. Kariřská pasta se dá koupit v hotovém supermarketu. Použije se nejen v polévkách, ale i v dusivých a voňavých omáčkách.

Složení:

arašídové máslo - 35 ml;
kuřecí filet - 430 g;
cuketa - 310 g;
lilek - 390 g;
zelená cibule - 4 peří;
česnek - 2 hřebíčky;
kořen zázvoru - 2,5 cm;
kokosové mléko - 365 ml;
kuřecí vývar - 480 ml;
šťáva z jednoho vápna;
zelená kari paste - 2 lžíce. lžíce;
hrst koriandru.

Příprava

Plátky cukru dobře sůl a nechte 10 minut, pak opláchněte a vysušte. Ohřejte wok s arašídovým máslem a vložte do něj kousky kuřete. Smažte drůbež asi 3-4 minuty, přidejte ke kuřecímu lilek a cukety a pak pokračujte v vaření dalších 4-5 minut. Pro příchuť přidáme strouhaný zázvoru, česnek a zelenou cibuli. Po další půl minutě přidejte kari. Nalijte obsah nádobí kokosovým mlékem, přidejte kuřecí vývar a nechte kapalinu vařit. Vařte lilek a masovou polévku po dobu 10 minut, přidejte limetkovou šťávu a koriandr.

Souprava zeleninové polévky s baklažánem

Pokud chcete zůstat na vegetariánské verzi polévky, vyberte následující recepturu. Aby bylo toto jídlo živé, není nutné čekat na příští léto, jelikož se mise snadno připraví z mražené zeleniny.

Složení:

lilek - 380 g;
cukety - 220 g;
rajčata - 430 g;
brambory - 1 ks;
sladká cibule - 65 g;
horké pepř - na chuť;
česneková hlava;
zeleninový vývar - 2,2 l;
tymiánové větve - 2 ks.

Příprava

Zelenina rozdělená na velké kusy. Rajčata mohou být ponechána celá. Rozkrájejte kousky na pekáč pokrytý pergamenem, společně s česnekem a tymiánovými větvičkami. Pomazávejte zeleninu s máslem, sezoně dobře a pečte na 200 stupňů po dobu půl hodiny nebo dokud měkký. V případě potřeby oddělte rostlinnou dužinu od pokožky. Položte zeleninu do misky mixéru, pak stlačte pažitku, naplňte obsah mixéru s vařícím vývarem a vše promíchejte, dokud nebude hladké.

Láhev a cuketa polévka znovu, přivést k varu a sezónu podle vašeho přání.

Polévka z lilek s pohankou

Složení:

pohanka - 55 g;
lilek - 230 g;
rajčatová šťáva - 165 ml;
cibule - 45 g;
brambory - 170 g;
mrkev - 70 g;
sladká paprika - 80 g;
hrst kopru.

Příprava

Nalijte kousky brambor a pohankové krupice vodou a nechte vařit. Na blízké varné desce smažte cibuli s nastroušenou mrkví a plátky sladkého pepře. Přidejte kostky lilku. Nalijte všechny rajčatové šťávy a nechte se vařit asi 10 minut. Položte zeleninu do pánve na pohanku a brambory, vařte ještě 5 minut.

Polévka z polévky

Složení:

lilky - 540 g;
žampiony - 115 g;
cibule - 85 g;
krém - 235 ml;
zeleninový vývar - 830 ml;
česnek - 1 zub;
sušený rozmarýn, tymián - 1 lžička.

Příprava

Zaklejte celé lilky, nakrájejte cibuli na husté kroužky. Položte zeleninu na plech s houbami, posypeme olejem a ochucujeme. Nechte vše pečeme při 220 stupních po dobu 35-40 minut. Pečeme zeleninu s česnekem, smetanou a vývarem. Puree přivést k varu, ochutnat sůl a aromatické byliny.