Sorbet - recept doma

V současné době sorbet - Oblíbený dezert po celém světě, je vyroben z ovocných džusů nebo bramborové kaše zmrazením. Víno se někdy používá namísto nebo společně s hlavní složkou ovocné příchutě. V některých provedeních se do sorbetů přidává smetana, mléko, vejce a koření, které slouží jako samostatný dezert v zmrzlinových miskách (ve skutečnosti je to popsicles ).

V jiném provedení sorbet není zcela zmrazen, ale konzumován jako studený nápoj. Obvykle se podává mezi změnami jídel, což je velmi užitečné, zejména v horkých dnech, dokonale osvěžující.

Původně sorbet, jako osvěžující ovocný nápoj, byl vytvořen Araby. Později, konkrétně v 16. století, recept v poněkud upravené podobě přišel do Evropy ve století přes Turecko.

Řekneme vám, jak si vyrobit ovocný sorbet doma.

Obecná myšlenka je tato: ovocná šťáva nebo pyré, možná s přídavkem vína a koření, smícháme s cukrovým sirupem a zmrazíme v požadované míře. Při procesu mrznutí několikrát promíchejte, abyste získali požadovanou texturu.

Tekutý bobule sorbet doma - recept

Složení:

červené bobule (brusinky, rybíz, maliny) - 500 g;
citron - 1 ks. nebo 2 ks. vápno;
rum - 100 ml;
cukr (s výhodou ve formě prášku) - 100-200 g;
listy máty

Příprava

Vaření šťávy z plodů s odšťavňovačem. V zásadě můžete míchat bobule v mísiči - konzistence bude silnější a textury mnohem zajímavější, ale sorbet se ukáže jako polotekutý, pak se bude muset jíst lžící.

Pořádáme vodní lázeň, která nám umožní zachovat vitamin C a další příznivé látky obsažené v bobulích a citronu. Smíchejte rum s cukrem, přidáme citronovou nebo limetkovou šťávu, bobulovou šťávu nebo bramborovou kaší. Tato směs se umístí do vodní lázně a zahřívá se za stálého míchání až do úplného rozpuštění cukru.

Směs ochlaďte na pokojovou teplotu, poté zakryjte nádobu a vložte do chladničky. Každá půlhodina intenzivně smíchá směs se šlehnutím. Přivedeme sorbet do požadovaného stavu. Podáváme s mincovním lístkem, je možné v miskách nebo širokých sklenicích. Pokud nemáte obzvlášť rád sladkosti, ale chcete dostat sorbet s poměrně silnou konzistencí, můžete přidat složku celé směsi (nebo směs škrobu se šťávou) trochu škrobového vodného roztoku. V mixu můžete také přidat mléčný krém.

Tlustý banánový sorbet doma

Složení:

banány - 2-3 ks;
citron - 1 ks;
rum - 50 ml;
cukr - 50-100 g;

krém - 50 ml (volitelné).

Příprava

Banánová buničina se rychle rozsekne na kusy, položí se do mísy mixéru, přidá se citrónová šťáva a kaše. Smíchejte smetanový krém a cukr, zcela rozpusťte cukr, pro který můžete nádobu umístit do jiné nádoby s horkou vodou.

Smíchejte banánové pyré s krémem z rumu a krému. Zmrazte sorbet v mrazicím prostoru chladničky, pravidelně (každých 20 minut) jej rozmělňte šlehnutím. Podáváme v miskách.